Quesadillas de tripes

Yamilette González
Les quesadillas sont un classique de la gastronomie mexicaine et celles-ci farcies de tripes ne feront pas exception. Le meilleur de tout, c'est que vous tomberez amoureux du goût exquis de ces quesadillas croustillantes de tripes mijotées avec de la sauce de piment guajillo et accompagnées de laitue, de fromage, de crème et de sauce.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
8
Portions
  • 6 piments guajillos, sans pépins et trempés
  • 1/4 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • suffisant de sel
  • suffisant de poivre
  • suffisant d'huile végétale
  • 1/2 tasses d'oignon
  • 1 cuillère à soupe d'ail
  • 2 tasses de ventre de boeuf, cuit
  • suffisant de épazote
  • 250 grammes de pâte, pour la pâte à quesadillas
  • 250 grammes de farine, pour la pâte à quesadillas
  • 1 cuillère à soupe de poudre à lever, pour la pâte à quesadillas
  • suffisant de bouillon de poulet, pour la pâte à quesadillas
  • suffisant d'huile végétale, pour frire
  • à votre goût de laitue
  • à votre goût de crème aigre
  • à votre goût de fromage frais
  • à votre goût de sauce verte
Préparation
40 mins
25 mins
Basse
  • Mixez le piment guajillo, l'oignon, l'ail, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Réservez.
  • Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis ajoutez l'ail et les tripes de bœuf. Ensuite, versez la sauce de piment guajillo et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Laissez refroidir les tripes et réservez.
  • Ajoutez la pâte de maïs, la farine et la levure chimique dans un bol, assaisonnez avec un peu de sel, versez l'eau et pétrissez jusqu'à ce que ce soit homogène. Réservez.
  • Formez des boules de pâte de 60 grammes et utilisez un presse-tortillas pour faire une tortilla. Ensuite, garnissez avec les tripes et fermez la quesadilla.
  • Chauffez de l'huile végétale dans une casserole profonde et faites frire les quesadillas de tripes pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Placez sur du papier absorbant et réservez.
  • Ouvrez les quesadillas de tripes et servez avec de la laitue, de la crème, du fromage et de la sauce verte.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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