Laver le maïs pozolero, le mettre dans une casserole avec suffisamment d'eau et cuire. Couper la viande en morceaux, bien la laver, la mettre dans une casserole avec suffisamment d'eau avec la moitié de l'oignon, ajouter du sel et laisser cuire.
Nettoyer les piments guajillo et le piment ancho, les placer dans une casserole avec suffisamment d'eau, ajouter la moitié de l'oignon et l'ail, laisser bouillir jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Griller les tomates.
Mettre dans le mixeur les piments bouillis, l'ail, l'oignon, les tomates grillées, les poivres et mixer suffisamment de temps. Ensuite, filtrer la sauce obtenue.
Dans une poêle, mettre de l'huile et la chauffer, ajouter la sauce déjà filtrée et l'assaisonner avec du sel au goût.
Lorsque le maïs est presque cuit, le filtrer pour retirer l'eau de cuisson et l'ajouter à la casserole de viande. Ajouter également la sauce dans la casserole avec le maïs et la viande, baisser un peu le feu et ajouter les épices (feuille de laurier, feuilles d'avocat, origan et thym).
Laisser bouillir un peu plus et terminer d'assaisonner avec du sel si nécessaire.
Couper en dés les radis, la laitue et les piments habaneros.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?