Pipián rouge avec porc et chilacayotes

Yamilette González
Osez recréer ces plats que faisait votre grand-mère avec l'aide de kiwilimón ! Aujourd'hui, nous partageons cette recette de pipián rouge avec du porc et des chilacayotes, une option parfaite pour les repas quotidiens ou pour une occasion spéciale. Ne manquez pas ce pipián rouge !Saviez-vous que ? Comme beaucoup de joyaux de la gastronomie mexicaine, le pipián a également son origine à l'époque préhispanique.Cliquez ici pour voir plus de recettes de pipián !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • 3 litres d'eau
  • 3/4 kilos - 1|kilos de côtes de porc
  • 3/4 kilos - 1|kilos de échine de porc
  • 1/2 oignons
  • 1 tête d'ail
  • suffisant de sel de mer
  • suffisant de beurre
  • 3 piments ancho, sans pépins
  • 3 piments guajillos, sans pépins
  • 2 piments chipotles, sans pépins
  • 1 piment morita, sans pépins
  • 1/2 tasses de pepita -> 0|graine de pépita
  • 1/4 tasses de sésame
  • 1 gousse d'ail, grillé
  • 1/4 tasses d'oignon, grillé
  • 2 tasses de bouillon de cuisson de la viande
  • 500 grammes de chilacayote, cuit
  • à votre goût de riz blanc, pour accompagner
  • à votre goût d'haricots de la marmite, pour accompagner
  • à votre goût de tortillas de maíz, pour accompagner
Préparation
1h 30 mins
1h
Basse
  • Faites cuire la côte de porc, la viande de porc, l'oignon et la tête d'ail dans une casserole à feu moyen pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  • Chauffez la graisse dans une casserole à feu doux et faites revenir les piments ancho, le piment guajillo, le piment chipotle et le piment morita. Retirez de la casserole lorsqu'ils dégagent leur arôme. Réservez.
  • Faites revenir les graines, le sésame, l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mixez les piments, les graines et 2 tasses de l'eau de cuisson de la viande. Réservez.
  • Chauffez la graisse dans une casserole à feu moyen, faites revenir la viande, assaisonnez et versez la sauce. Faites cuire à feu doux pendant 35 minutes, sans cesser de remuer. Enfin, ajoutez les chilacayotes et faites cuire pendant 10 minutes.
  • Servez le pipián rouge dans une assiette et accompagnez-le de riz, de haricots cuits et de tortillas.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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