Les piments farcis sont toujours un succès, ce plat de piment ancho sec, farci de haricots refrits avec chorizo, gratiné avec du fromage asadero et servi sur un miroir d'une sauce tomate assaisonnée d'une touche d'origan, est délicieux.
1 tasse de chorizo -> 0|chorizo, coupé en petits cubes
1 gousse d'ail, finement haché
1/4 tasses d'oignon blanc, finement hachée
2 tasses d'haricots refrits
1 pincée de sel
2 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de sucre de canne, râpé
1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
4 piments ancho, propre sans graines et prêt à être farci
1 tasse de fromage fondu, râpé
à votre goût d'avocat, pour décorer
à votre goût d'origan, pour décorer
Préparation
25 mins
30 mins
Basse
Préchauffez le four à 180°C ou le mini-four électrique à température moyenne.
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile, faites frire l'oignon, l'ail, la tomate jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonnez avec du sel et de l'origan, versez le bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition. Refroidissez légèrement et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez le chorizo et faites cuire jusqu'à ce qu'il libère sa graisse, faites frire l'ail et l'oignon dans la même graisse, ajoutez les haricots et faites cuire jusqu'à ce que tous les saveurs soient incorporées, assaisonnez avec du sel à votre goût. Réservez la garniture.
Faites chauffer une petite casserole avec l'eau, le piloncillo et le vinaigre de pomme, jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition. Retirez du feu et faites tremper les piments anchos jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Retirez et réservez.
Garnissez les piments avec les haricots et couvrez de fromage, faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
Servez la sauce tomate dans l'assiette et placez le piment gratiné et décorez avec un éventail d'avocat et d'origan.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?