Célébrez les fêtes patriotiques avec cette recette de pastel azteca de cochinita pibil ! Ce délice est préparé avec Sauce Tatemada et Martajada Rouge Herdez®, qui donne une touche spéciale et maison à tous vos plats mexicains.
1 pot de Sauce Tatemada et Martajada Rouge Herdez®, pour la cochinita
1/4 tasses de liquide d'achiote, pour la cochinita
1 cuillère à café d'origan, pour la cochinita
1 cuillère à café de cumin en poudre, pour la cochinita
1/2 tasses de jus d'orange, pour la cochinita
1 kilo - 0|kilo de échine de porc, pour la cochinita
suffisant de feuille de banane, grillés, pour la cuisson
suffisant d'huile végétale
500 grammes de tortillas de maíz, pour le montage
suffisant d'haricots refrits, pour le montage
1 oignon rouge, tranché, pour le pickle
2 piments habaneros, grillé, pour le pickle
1/4 tasses de vinaigre blanc, pour le pickle
3 cuillères à soupe de jus de citron, pour le pickle
suffisant de sel
suffisant de poivre
2 tasses de fromage manchego, râpé
à votre goût de cornichons d'oignons, pour accompagner
à votre goût de Sauce Tatemada et Martajada Rouge Herdez®, pour accompagner
Préparation
3h 20 mins
2h 30 mins
Basse
Mélangez la Sauce Tatemada et Martajada Rouge Herdez®, l'achiote liquide, l'origan, le cumin en poudre et le jus d'orange dans un bol jusqu'à intégration. Ensuite, versez sur la viande et laissez mariner pendant 2 heures.
Placez les feuilles de bananier dans un plat, ajoutez la viande avec la marinade, enveloppez complètement avec la feuille de bananier et faites cuire la cochinita pibil à 180 °C pendant 2 heures. Une fois prête, effilochez la viande à l'aide de fourchettes et réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire les tortillas. Placez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile et réservez.
Mélangez l'oignon, le piment habanero, le vinaigre blanc et le jus de citron dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez macérer pendant 30 minutes.
Pour assembler le pastel azteca : Placez les tortillas dans un plat allant au four, ajoutez une couche de haricots et ajoutez la cochinita pibil, le pickle et le fromage manchego. Répétez le processus jusqu'à ce que le plat soit rempli et terminez par le fromage manchego.
Faites cuire le pastel azteca de cochinita à 180 °C pendant 20 minutes. Coupez une tranche et accompagnez-la de pickle d'oignon et de Sauce Tatemada et Martajada Rouge Herdez®.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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