Pambazo de Suadero

Préparez ces pambazos de suadero pour célébrer ces fêtes patriotiques avec un plat traditionnel, mais avec une touche différente. L'adobo classique du pambazo se marie parfaitement avec le goût acide de la viande de suadero et accompagné de coriandre, d'oignon et de citron, vous parvenez à donner de la fraîcheur au plat. Pour donner une saveur spéciale au suadero, vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus d'orange.
Ingrédients
6
Portions
  • 2 kilos - 1|kilos de suadero
  • 4 tasses de lait de vache, pour le suadero
  • 1 tasse d'eau, pour le suadero
  • 3 feuilles de laurier, pour le suadero
  • 3 clous de girofle moulus, pour le suadero
  • à votre goût de sel de mer, pour le suadero
  • 3 cuillères à soupe de graisse de porc, pour le suadero
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron, pour le suadero
  • 6 piments guajillos, dénervés et hydratés dans de l'eau chaude, pour l'adobo
  • 1/4 oignons, pour l'adobo
  • 1 gousse d'ail, pour l'adobo
  • 6 Pains pour pambazo
  • 2 cuillères à soupe de graisse de porc, pour l'adobo
  • à votre goût de crème aigre, pour accompagner
  • à votre goût de fromage frais, émietté, pour accompagner
  • à votre goût d'oignon, finement hachée, pour accompagner
  • suffisant de coriandre fraîche, finement haché, pour accompagner
  • suffisant de citron, pour accompagner
  • suffisant de sauce verte, pour accompagner
Préparation
25 mins
2 mins
Basse
  • Pour le suadero : dans une grande casserole, placez le suadero, le lait, l'eau, les feuilles de laurier, le clou de girofle et le sel de mer ; une fois que ça bout, couvrez et faites cuire pendant 1 heure 20 minutes à feu doux. Retirez la viande du liquide de cuisson et sur une planche, hachez en petits cubes. Réservez.
  • Dans une poêle à feu moyen, faites fondre la graisse et ajoutez le suadero et le jus de citron ; faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez.
  • Pour l'adobo : mixez le piment guajillo, l'oignon et l'ail jusqu'à obtenir une adobo épaisse. Dans une petite casserole avec de la graisse chaude, versez l'adobo et faites revenir, assaisonnez avec du sel et faites cuire pendant 5 minutes. Réservez.
  • Sur une planche, coupez le bolillo de pambazo en deux et avec l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque côté avec l'adobo de guajillo. Dans une poêle avec de l'huile chaude, faites dorer le pain de pambazo à feu doux jusqu'à ce que l'adobo change de couleur. Réservez.
  • Placez le bolillo de pambazo sur une planche, remplissez-le avec le suadero, servez avec la crème aigre, le fromage frais, l'oignon et la coriandre. Accompagnez de jus de citron et de salsa verde selon votre goût.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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