Molotes Poblanos
Angelica Ponce
Cette recette de molotes poblanos est typique de la cuisine mexicaine, car c'est un véritable délice. Le meilleur de tout, c'est qu'avec cette recette, nous préparerons de véritables molotes de style poblano, garnis de pommes de terre avec du chorizo, vous ne pourrez pas résister à leur saveur !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
5
Portions
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1/2 tasses d'oignon, finement hachée
  • 1 tasse de chorizo -> 0|chorizo, coupé en dés
  • 2 tasses de pomme de terre, pelée, coupée en dés et cuite
  • 2 tasses de farine de maïs nixtamalisée, idéal pour préparer des tortillas, pour la pâte
  • 1 tasse de farine de blé, pour la pâte
  • 1 cuillère à soupe de poudre à lever, pour la pâte
  • 1 cuillère à soupe de graisse de porc, pour la pâte
  • suffisant de sel, pour la pâte
  • suffisant d'eau, tiède, pour la pâte
  • suffisant d'huile végétale, pour frire
  • à votre goût de crème aigre, pour décorer
  • à votre goût de laitue romaine, en lanières, pour décorer
  • à votre goût de fromage frais, pour décorer
Préparation
1h
30 mins
Basse
  • Pour la garniture : faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et faites cuire l'oignon pendant 3 minutes, puis ajoutez le chorizo, en pressant avec une cuillère pour le défaire et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Ensuite, ajoutez les pommes de terre, le sel et le poivre, mélangez jusqu'à ce que tout soit parfaitement intégré. Réservez.
  • Pour la pâte : mélangez la farine de maïs nixtamalisée, la farine de blé, la poudre à lever, le saindoux et suffisamment de sel. Une fois les poudres intégrées, versez l'eau tiède petit à petit et pétrissez avec vos mains propres jusqu'à obtenir une texture lisse et hydratée.
  • Formez une boule de pâte avec vos mains, placez-la sur un plastique et étalez la pâte en forme ovale, de 12 cm de long x 6 cm de large. Avec une cuillère, placez la garniture au centre et fermez bien. Appuyez sur les bords avec l'aide de vos doigts pour éviter que la garniture ne s'échappe lors de la friture.
  • Faites chauffer suffisamment d'huile dans une casserole à feu moyen et faites frire les molotes poblanos pendant 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
  • Décorez les molotes avec de la crème aigre, de la laitue, du fromage frais et accompagnez de la sauce de votre choix.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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