Mole Rose avec Poulet

Alejandra Cota
Ce mole est traditionnel de l'état de Guerrero et la couleur rose est donnée par la betterave. Ce plat particulier a également des versions avec de l'hibiscus et différents piments. Avec cette recette de mole rose, vous apprendrez à le faire depuis zéro, en faisant frémir des amandes, des cacahuètes, des piments et ensuite en moulant le tout ensemble. La combinaison de saveurs fait de ce plat un exceptionnel et la couleur rose intense le fera ressortir sur votre table.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • suffisant de beurre
  • 1 tasse d'amande, pelée et filettée
  • 1 tasse d'arachide
  • 1 tasse de pignon, rose
  • 1 1/2 tasses de sésame
  • suffisant de beurre
  • 1/4 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 3 piments habaneros, jaune sans graines
  • 1 piment jaune
  • 2 pièces de pain blanc, baguette
  • 1 banane plantain, tranché et frit
  • 1 tranche de cannelle
  • 1 cuillère à café d'anis étoilé
  • 5 pièces de poivre gras
  • 2 pièces de clou
  • 1 tasse de myrtille
  • 1 betterave, petit
  • à votre goût de sel
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • suffisant de beurre
  • 8 pièces de poulet, cuisse et pilon, cuits
  • suffisant de pignon
  • pétales de rose, pour décorer
  • suffisant de banane
  • suffisant de tortilla, pour accompagner
Préparation
20 mins
1h
Moyenne
  • Pour les graines, chauffez une casserole à température moyenne, ajoutez la graisse et commencez à faire frémir les amandes, les cacahuètes, les pignons et le sésame, pendant 5 minutes maximum ; il est important qu'ils ne dorent pas trop. Réservez.
  • Chauffez à nouveau une casserole à température moyenne avec de la graisse et faites revenir pendant 7 minutes l'oignon, l'ail, le piment habanero jaune, le piment güero, le pain, la banane plantain, la cannelle, l'anis, le poivre de la Jamaïque, le clou de girofle et la myrtille, sans les faire dorer. Réservez.
  • Placez la betterave avec sa peau sur une plaque et faites cuire au four pendant 30 minutes, à 200 °C. Retirez la peau et réservez.
  • Mixez les graines frites, le mélange avec les piments frits et la betterave cuite au four ; ajoutez du bouillon de poulet et mixez pendant 8 minutes, jusqu'à ce que le mole soit très lisse.
  • Chauffez une casserole à température moyenne et ajoutez de la graisse, faites frémir le mole et cuisez pendant 30 minutes à feu doux, en veillant à ce qu'il ne colle pas.
  • Servez dans une assiette un miroir de mole, placez des morceaux de poulet cuit chaud et nappez avec plus de mole, décorez avec des pignons roses, des pétales de rose et de la banane plantain frite ; accompagnez avec des tortillas et une boisson.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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