Cette mole est si délicieuse, substantielle et nutritive que de nombreux foyers mexicains la servent une fois par semaine. Chacun a sa version préférée.
3 chayotes -> 0|chayotes, grossièrement coupé en trois
300 grammes d'haricot vert
4 carottes, grossièrement coupé en quatre
2 gousses d'ail, grillé
4 tomates verts, grillés
1/2 oignons, grillée
2 piments ancho, grillés, épépinés et trempés dans de l'eau tiède
2 piments pasilla, grillés, épépinés et trempés dans de l'eau tiède
2 litres d'eau
Préparation
45 mins
45 mins
Basse
Dans une Cocotte-Minute Express®, placez le chambarete
avec 2 litres d'eau, de l'oignon,
des épis de maïs et une cuillère à soupe de sel.
Fermez
la Cocotte-Minute Express® et mettez le régulateur
de pression, placez-la sur le feu avec
une flamme haute pendant environ 25 minutes
ou jusqu'à ce qu'une vapeur
constante sorte, réduisez la flamme à moyenne et
cuisinez pendant 45 minutes.
Retirez la
Cocotte-Minute Express® du feu, laissez refroidir,
retirez le régulateur de pression, ouvrez
la Cocotte-Minute Express® et c'est prêt !
Égouttez la
viande. Filtrez le bouillon et réservez.
Dans une autre casserole sur feu vif, mettez 1
1/2 litre d'eau et laissez bouillir. Ajoutez
les courgettes, chayotes, haricots verts et carottes
et cuisinez jusqu'à ce qu'ils soient al dente (sans trop cuire). Réservez.
Retirez la peau des gousses d'ail grillées et mixez
avec les tomates, l'oignon grillé et les piments ;
assaisonnez avec du sel.
Dans une casserole, mélangez le bouillon de boeuf avec
le mélange de piments, légumes et viande.
Laissez bouillir pendant 5 minutes et servez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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