Apprenez à préparer cette recette de mole amarillo avec poulet aux côtés des chefs Thalia Barrios et Mauricio Eggleton, un véritable classique oaxaqueño !
Nettoyez, équeutez et coupez les piments en deux, puis épluchez les gousses d'ail.
Coupez l'oignon, la tomate et les tomatillos en morceaux moyens.
Faites cuire le poulet dans de l'eau avec du sel, de l'ail et un morceau d'oignon.
Épluchez et coupez le chayote en cubes moyens et la pomme de terre en cubes moyens. Faites cuire la pomme de terre et le chayote dans de l'eau salée.
Chauffez la casserole, versez l'huile et ajoutez l'oignon, les piments et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que les piments soient croustillants, puis ajoutez les épices, la tomate et les tomatillos, jusqu'à ce qu'ils aient libéré leur jus. Mixez et filtrez.
Chauffez la casserole avec de l'huile, faites frémir le mélange précédent et laissez cuire.
Mixez la pâte avec de l'eau ou du bouillon de poulet et versez le mélange dans la casserole du mole.
Ajoutez le bouillon de poulet, le sel et la hierba santa en morceaux. Rectifiez l'assaisonnement du mole amarillo et servez avec le morceau de poulet et les légumes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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