Menudo aux champignons

Yamilette González
Le menudo est un classique de la gastronomie mexicaine, car il a une saveur intense et épicée qui nous séduit. Cependant, nous avons décidé de faire une version de menudo aux champignons pour ceux qui recherchent des plats plus légers, essayez-le !Le saviez-vous ? Le menudo est un bouillon préparé à base de maïs cacahuacintle et de tripes de bœuf. Il est souvent dégusté en famille ou pour soigner une gueule de bois.Cliquez pour voir plus de recettes de bouillons !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 8 piments guajillos, trempés, pour la marinade
  • 1 gousse d'ail, grillé
  • 1/4 oignons, grillée
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 cuillères à café de cumin
  • 1/2 cuillères à café d'origan
  • 1/2 cuillères à café de poivre gras
  • 5 tasses d'eau
  • 2 tasses de maïs pozolero
  • 1 tête d'ail
  • 1/4 tasses d'oignon
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet concentré
  • suffisant d'huile d'olive
  • 1 1/2 tasses de champignons, émiettées
  • 1 1/2 tasses de champignon, en rondelles
  • à votre goût d'oignon
  • à votre goût d'origan
  • à votre goût de jus de citron
  • à votre goût de tortillas de maíz
Préparation
2h
1h 30 mins
Basse
  • Mixez le piment guajillo, l'ail, l'oignon, le bouillon de poulet, le cumin, l'origan et le poivre. Réservez.
  • Chauffez l'eau dans une casserole à feu moyen. Faites cuire le maïs pozolero avec l'oignon, l'ail et le concentré de poulet. Faites cuire pendant 1 heure.
  • Chauffez l'huile d'olive dans une autre casserole à feu moyen. Faites revenir les champignons et les pleurotes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire pendant 10 minutes.
  • Versez le bouillon et le maïs pozolero. Faites cuire à feu doux pendant 25 minutes.
  • Servez dans une assiette creuse et accompagnez avec des oignons, de l'origan, du jus de citron et des tortillas.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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