Memelas Oaxaquénas

Samara Jimenez Lescas

Les memelas oaxaquénas sont de délicieuses tortillas de maïs, tartinées de graisse de porc et de haricots frits ; elles sont servies avec une sauce verte ou rouge accompagnées de fromage frais. Dans ce cas, elles contiennent de la viande, ce qui leur donne une touche différente et en fait un plat plus complet.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Ingrédients

Portions

500 grammes de pâte de maïs, pour tortilla
2 cuillères à soupe de graisse de porc
1/2 tasses d'haricots réfrits
500 tasses de fromage frais
500 grammes de viande de bœuf, ou tasajo
1/2 tasses de guacamole, pour accompagner
1/2 tasses de sauterelles, pour accompagner
à votre goût de sauce verte, ou rouge, pour accompagner

Préparation

15 mins

Moyenne

Formez des boules de pâte, aplatissez-les jusqu'à former une tortilla de 10-12 cm de diamètre, la tortilla doit être épaisse de 5-8 mm.
Faites cuire sur le comal à feu moyen-vif pendant 15 minutes en les retournant pour qu'elles cuisent des deux côtés.
Faites cuire la viande et hachez-la.
Pincez les tortillas sur les bords, laissant une bordure pour que les haricots ne débordent pas.
Tartinez de graisse de porc au centre de la memela, ajoutez des haricots et du fromage.
Ajoutez de la viande, des chapulines, du guacamole et de la sauce selon votre goût.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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