Cette délicieuse recette typique de Oaxaca consiste en un mélange d'épices, de tomates et une touche de piment ancho. Essayez de préparer ce délicieux plat, votre famille l'adorera. Vous pouvez ajouter des bananes plantains et des tranches d'ananas.
Faites bouillir les piments anchos dans un demi-litre d'eau, une fois mous, ajoutez les tomates. Celles-ci doivent être molles à la fin de la cuisson. Dans une cocotte-minute, ajoutez l'huile et disposez les steaks en forme de lit ; ajoutez une pincée de sel entre chaque steak, faites cuire pendant 5 minutes et réservez.
Mélangez les piments avec l'oignon et l'ail, ajoutez la même eau que vous avez utilisée pour les faire bouillir. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans un molcajete, broyez une pincée de sel, la cannelle, les clous de girofle et le poivre. Réservez
Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile, versez la sauce que vous avez faite. Laissez bouillir et ajoutez du bouillon de poulet et le mélange de sel et de poivre. Réduisez le feu et ajoutez les steaks petit à petit. Si c'est légèrement épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau sans cesser de remuer.
Goûtez le mélange et si vous sentez qu'il est un peu épicé, ajoutez les cuillères de sucre.
Laissez bouillir une dernière fois et éteignez le feu.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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