Gorditas Farcies aux Champignons en Salsa Verde
Les gorditas sont une préparation très typique au Mexique et se préparent comme des tortillas épaisses, généralement à base de maïs, qui sont farcies avec un ragoût. Les plus courantes sont farcies de chicharrón, et selon la région, les ingrédients, la préparation et la présentation varient. Cette fois, nous vous donnons la recette pour préparer des gorditas sans viande, farcies de champignons en salsa verde.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour le ragoût de champignons
- 1/4 oignons, étalé, pour le ragoût de champignons
- 1 gousse d'ail, haché finement, pour le ragoût de champignons
- 6 tomates verts, en quartiers, pour le ragoût de champignons
- 1 tasse de champignon, étalé, pour le ragoût de champignons
- 1 tasse de champignon, étalé, pour le ragoût
- 1/2 tasses de bouillon de légumes, pour le ragoût
- 2 piments serranos, haché finement
- 2 cuillères à soupe de piment chipotle mariné, moulu pour le ragoût
- 1/4 tasses de coriandre fraîche, pour le ragoût
- à votre goût de sel, pour le ragoût
- à votre goût de poivre, pour le ragoût
- 500 grammes de pâte de maïs
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale, pour la pâte
- 1 cuillère à soupe de poudre à lever, pour la pâte
- suffisant de sel, pour les pâtes
- avocats, pour accompagner
- suffisant d'oignon rouge, hachée finement, pour accompagner
- suffisant de coriandre fraîche, haché finement, pour accompagner
Préparation
10 mins
30 mins
Basse
- Pour le ragoût, dans une petite casserole avec de l'huile chaude, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Ajoutez la tomate et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à se défaire. Incorporez le champignon, les cèpes et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Versez le bouillon de légumes, le piment serrano, le chipotle et la coriandre; assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire encore 5 minutes. Réservez.
- Pour la pâte, dans un bol, mélangez la pâte de maïs avec l'huile, la levure chimique et le sel; pétrissez jusqu'à incorporation. Avec vos mains, formez une petite boule de pâte et aplatissez-la pour former une gordita circulaire. Faites cuire dans une poêle chaude des deux côtés à feu moyen pendant 10 minutes. Réservez.
- À l'aide d'un couteau, faites une petite ouverture dans les gorditas, farcissez avec le ragoût de champignons et accompagnez d'avocat, d'oignon rouge et de coriandre. C'est prêt, bon appétit !
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Fourni par