Versez le mole dans une casserole à feu doux, faites cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait une consistance de pâte, puis versez progressivement le bouillon de poulet jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Ajoutez l'huile dans une poêle profonde à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et une fois qu'il est transparent, versez les rajas avec le fromage panela et faites cuire à feu vif. Réservez.
Versez l'huile dans une poêle à feu vif et faites frire une couche de tortillas pendant 1 minute, puis retirez du feu.
Commencez à remplir les tortillas avec le mélange de rajas et enroulez.
Servez les enmoladas de rajas avec fromage dans une assiette plate et nappez avec suffisamment de mole, puis décorez avec de la crème, saupoudrez de fromage et placez les rondelles d'oignon.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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