Enchiladas Veracruzanas

Eva
Essayez ces délicieuses enchiladas veracruzanas, car elles sont simples à préparer, mais pleines de saveur grâce à la délicieuse sauce de tomate avec du piment chiltepín. Pour couronner le tout, elles sont accompagnées de cecina et décorées de fromage frais.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 1 kilo - 0|kilo de pâte de maïs, pour les tortillas, hydratée
  • suffisant d'eau, pour la sauce
  • 8 tomates, pour la sauce
  • 1/4 oignons, pour la sauce
  • 2 gousses d'ail, sans peau
  • 1/4 tasses de piment chiltepín, sans queue
  • 2 cuillères à soupe de Huile de sésame piquante Inés®
  • suffisant de sel, pour la sauce
  • suffisant de poivre, pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe de Huile de sésame piquante Inés®
  • 400 grammes de cecina
  • 1 tasse de Laitue italienne Eva®
  • 1/2 tasses de fromage frais, émietté, pour décorer
  • à votre goût d'haricots refrits, pour accompagner
Préparation
20 mins
35 mins
Basse
  • Pour faire les tortillas : Assurez-vous que la pâte de maïs soit très bien hydratée, sinon, ajoutez un peu d'eau. Formez des boules et faites les tortillas avec une presse. Faites cuire les tortillas sur un comal pendant 5 à 7 minutes. Réservez-les couvertes avec un chiffon.
  • Faites cuire les tomates, l'oignon, l'ail et le piment chiltepín pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau des tomates commence à se détacher. Retirez de la casserole et mixez pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  • Chauffez l'huile de sésame épicée Inés® dans une casserole à feu moyen-doux, ajoutez la sauce préalablement mixée, assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire pendant 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que la sauce réduise un peu. Si nécessaire, réassaisonnez avec du sel. Réservez.
  • Pour la viande : Versez de l'huile de sésame épicée Inés® sur une plaque à feu moyen et faites cuire la cecina pendant 10 à 15 minutes. Retirez et réservez.
  • Coupez la laitue italienne EVA® en fines lanières et réservez.
  • Arrosez très bien les tortillas avec la sauce, mais rapidement pour qu'elles ne se cassent pas. Placez sur une assiette, en les repliant comme une enchilada.
  • Ajoutez un peu plus de sauce sur les enchiladas veracruzanas, placez la cecina sur le côté, décorez avec un peu de laitue italienne EVA® et de fromage frais, et accompagnez de haricots frits.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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