Enchiladas Tricolor

Mónica Mateos
Les enchiladas sont l'un des plats les plus iconiques du Mexique, elles se composent de tortillas frites, farcies et nappées, servies avec de la crème, du fromage et de l'oignon. Deviens la plus patriote et prépare ces délicieuses enchiladas tricolor farcies au poulet. Nous les appelons ainsi car elles sont nappées de sauce rouge au piment chipotle, de crème aigre et de sauce verte au piment cuaresmeño. Un plat facile à réaliser en ce mois patriotique ou pour toute occasion. De plus, le meilleur est qu'elles se préparent dans un plat en verre et sont gratinées au four avec du fromage Oaxaca. N'attends plus et savoure ces enchiladas tricolor, elles deviendront sûrement tes préférées.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 1 cuillère à soupe d'huile, pour sauce rouge
  • 2 gousses d'ail, pour sauce rouge
  • 1 oignon, pour sauce rouge
  • 6 tomates, coupés en quartiers pour sauce rouge
  • 1 tasse de bouillon de poulet, pour sauce rouge
  • 1 pincée de sel, pour sauce rouge
  • 5 piments chipotles, en conserve, pour sauce rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile, pour sauce verte
  • 8 tomates verts, pour sauce verte
  • 3 piment de Carême, sans tige, pour sauce verte
  • 1 oignon, coupée en quartiers pour sauce verte
  • 2 gousses d'ail, pour sauce verte
  • 1 cuillère à soupe de épazote, avec racine, pour sauce verte
  • 1/2 tasses de coriandre fraîche, pour sauce verte
  • 1 tasse de bouillon de poulet, pour sauce verte
  • 1 pincée de sel et poivre, pour sauce verte
  • 1/4 tasses d'huile, pour frire des tortillas
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 filet de poulet, cuit et effiloché
  • 1 tasse de crème aigre
  • 1 tasse de fromage Oaxaca, effiloché
  • à votre goût d'oignon, coupée en rondelles, pour servir
  • à votre goût de coriandre fraîche, pour servir
Préparation
30 mins
50 mins
Basse
  • Préchauffe le four à 200° C.
  • Pour la sauce rouge, fais chauffer une grande poêle à feu moyen avec l'huile et fais cuire l'ail avec l'oignon, la tomate jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoute du bouillon de poulet, fais bouillir jusqu'à réduire de moitié, assaisonne avec du sel, retire du feu et mixe avec le chipotle jusqu'à obtenir une sauce lisse, filtre et réserve.
  • Pour la sauce verte, fais chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile, fais cuire les tomates, le piment cuaresmeño, l'oignon blanc, l'ail et le épazote jusqu'à ce que les tomates changent de couleur. Ajoute du bouillon de poulet et fais cuire jusqu'à réduire de moitié, mixe avec la coriandre, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  • Fais chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile et fais frire légèrement les tortillas, retire et place sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
  • Pour les enchiladas, sur une planche, farcis les tortillas avec le poulet effiloché, plie et place-les dans un plat en verre pour le four, nappe un tiers avec la sauce rouge, un autre tiers avec la crème et saupoudre de fromage Oaxaca ; et le dernier tiers avec la sauce verte.
  • Fais cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde, sors du four, décore avec de la coriandre et de l'oignon. Sers et savoure.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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