Enchiladas en Sauce de Chipotle
Si vous êtes fan des en-cas mexicains, alors vous devez essayer ces enchiladas en sauce de chipotle, qui sont garnies de pommes de terre avec du chorizo. Le meilleur, c'est que la sauce piquante se prépare avec de l'oignon, de l'ail, du piment chipotle, de la crème, du fromage à la crème et du bouillon de poulet, c'est à se lécher les doigts !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
- 1/4 oignons, pour la sauce
- 1 gousse d'ail, pour la sauce
- 1/2 tasses de piment chipotle, pour la sauce
- 1/2 tasses de fromage à la crème, en cubes, pour la sauce
- 1 tasse de crème aigre, pour la sauce
- 1 tasse de consommé de poulet, pour la sauce
- à votre goût de sel, pour la sauce
- à votre goût de poivre, pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de beurre, en petits cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 tasses de chorizo , effiloché
- 3 tasses de pomme de terre, cuites et en petits cubes
- suffisant d'huile végétale, pour frémir les tortillas
- 15 tortillas
- à votre goût de crème aigre, pour décorer
- à votre goût de fromage frais, émietté, pour décorer
- à votre goût d'oignon rouge, en fines lanières, pour décorer
- à votre goût de feuille de coriandre, pour décorer
Préparation
20 mins
20 mins
Basse
- Mixez l'oignon, l'ail, le piment chipotle, le fromage à la crème, la crème aigre, le bouillon de poulet, le sel et le poivre pendant 5 minutes ou jusqu'à obtenir une sauce pas trop épaisse.
- Ajoutez le beurre dans une casserole, faites-le fondre à feu moyen, versez la sauce de chipotle et faites cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes. Réservez.
- Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen, ajoutez le chorizo et faites cuire pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque le chorizo est doré, incorporez les pommes de terre et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Réservez.
- Faites frire une à une les tortillas dans une poêle avec suffisamment d'huile à feu moyen pendant 2 minutes. Retirez et placez sur une assiette avec du papier absorbant.
- Placez trois tortillas frites sur une assiette plate, garnissez avec les pommes de terre au chorizo, fermez, nappez de la sauce chipotle et décorez avec de la crème, du fromage, de l'oignon et des feuilles de coriandre. Profitez de ces enchiladas en sauce de chipotle !
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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