Enchiladas de Nopal

Alejandra Cota
Si tu es amateur d'enchiladas, nous te proposons une délicieuse version d'enchiladas farcies de nopales avec du maïs et de l'oignon, nappées d'une sauce piquante au piment guajillo. Servies avec de la crème, du fromage et de la coriandre. Ne manque pas de les essayer !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • 5 tasses de nopales
  • 2 litres d'eau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/4 tasses d'huile
  • 4 tomates
  • 1/4 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 piments guajillos, sans pépins
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1/2 tasses d'oignon, tranché
  • 1 cuillère à café d'ail, finement haché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 tasses de grain de maïs
  • 1/4 tasses d'huile, pour faire frémir les tortillas
  • 12 tortillas de maíz
  • à votre goût de crème, pour décorer
  • à votre goût de fromage frais, pour décorer
  • à votre goût de coriandre fraîche, pour décorer
Préparation
1h
50 mins
Basse
  • Sur une planche, coupe les nopales en lanières et ajoute-les dans une casserole avec l'eau, le bicarbonate, le sel et les nopales, fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Pour la sauce au piment guajillo, fais chauffer l'huile dans une poêle et fais frémir les tomates, l'oignon, l'ail et le piment guajillo jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoute le bouillon de poulet et laisse réduire. Mixe, filtre et fais bouillir la sauce à nouveau pendant environ 10 minutes. Réserve.
  • Dans une poêle, fais chauffer l'huile à feu moyen et fais cuire l'oignon, l'ail, les nopales, l'origan, le maïs, assaisonne avec du sel et du poivre.
  • Fais frémir les tortillas pendant une minute dans de l'huile chaude. Égoutte sur du papier absorbant.
  • Sur une planche, remplis les tortillas avec le sauté de nopales.
  • Sers les enchiladas sur une assiette, nappe avec la sauce, ajoute la crème, et saupoudre de fromage frais, décore avec de la coriandre et régale-toi.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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