Enchiladas de Bœuf Divorcées

Alejandra Cota
Si vous faites partie des personnes qui ne peuvent pas décider entre la sauce verte ou rouge, cette recette sera votre nouvelle préférée. Préparez cette recette d'Enchiladas de Bœuf Divorcées qui sont gratinées et servies avec du pico de gallo. Un excellent conseil pour que les sauces ne se mélangent pas, est que les légumes soient bien cuits avant de les mixer. Avec quoi aimeriez-vous accompagner ces enchiladas ?
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la sauce rouge
  • 10 piments guajillos
  • 2 piments de l'arbre, pour la sauce rouge
  • 3 piments chipotles marinés, pour la sauce rouge
  • 3 gousses d'ail, pour la sauce rouge
  • 1/2 oignons, découpée, pour la sauce rouge
  • 4 tomates, découpé, pour la sauce rouge
  • 1 tasse de purée de tomates, pour la sauce rouge
  • 1/2 tasses de bouillon de bœuf, pour la sauce rouge
  • suffisant de sel et poivre, pour la sauce rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe d'ail, finement haché
  • 1 tasse d'oignon, tranchée
  • 2 tasses de jupe de boeuf, cuit et effiloché
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale, pour la sauce verte
  • 3 gousses d'ail, pour la sauce verte
  • 1 oignon, pour la sauce verte
  • 5 piment de Carême, pour la sauce verte
  • 10 tomates verts, pour la sauce verte
  • 1/4 tasses de coriandre fraîche, pour la sauce verte
  • 1 tasse de bouillon de poulet, pour la sauce verte
  • 1 cuillère à soupe de cumin, pour la sauce verte
  • suffisant d'huile végétale, pour frémir les tortillas
  • 12 tortillas de maíz
  • 2 tasses de fromage fondu, râpé
  • 1 tasse de pico de gallo, pour servir
Préparation
40 mins
1h
Basse
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pour la sauce rouge, chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile et faites cuire les piments, l'ail, l'oignon, la tomate jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez la purée de tomate et le bouillon de bœuf, cuisez 10 minutes de plus et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Laissez refroidir légèrement.
  • Mixez la préparation précédente jusqu'à obtenir une sauce. Réservez.
  • Pour la garniture, dans une poêle à feu moyen, chauffez l'huile et faites cuire l'ail avec l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajoutez la viande et un peu de la sauce rouge, cuisez jusqu'à ce que le liquide réduise et réservez.
  • Pour la sauce verte, chauffez l'huile et faites cuire l'ail, l'oignon, le piment cuaresmeño, la tomate verte et la coriandre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. Ajoutez le bouillon de poulet et cuisez jusqu'à ce que cela réduise, assaisonnez avec le cumin, du sel et du poivre. Laissez refroidir légèrement.
  • Mixez la préparation précédente jusqu'à obtenir une sauce.
  • Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile et faites frémir les tortillas jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, égouttez sur du papier absorbant.
  • Remplissez les tortillas avec la viande et pliez-les comme une enchilada. Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez des deux sauces, saupoudrez de fromage et couvrez avec du papier aluminium.
  • Faites cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient gratinées. Retirez et servez avec du pico de gallo.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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