Préparez cette recette d'enchiladas au mole vert, elles sont farcies au poulet et baignées dans le mole vert ; qui est fait avec différentes herbes et graines de courge. C'est un plat idéal pour ces fêtes patriotiques.
100 grammes de graine de citrouille, (pepita) pelée
1 kilo de tomate vert
10 piments serranos, vert
1/4 pains bolillo, optionnel
1 cube de consommé de poulet en poudre
1/2 cuillères à soupe d'huile
à votre goût de sel
4 branches de épazote, lavée et désinfectée
4 branches de feuille de menthe verte , lavée et désinfectée
2 branches de céleri, lavée et désinfectée
5 feuilles de radis, lavée et désinfectée
4 feuilles de laitue, lavée et désinfectée
3 oignons cambray , les tiges, lavées et désinfectées
4 branches de persil, lavée et désinfectée
12 tortillas de maíz
Préparation
1h
0 mins
Moyenne
On fait cuire le poulet avec 2 litres d'eau, du sel, une gousse d'ail et un quart d'oignon. Quand il est cuit, on le désosse et on le réserve.
On fait bouillir les tomates avec les piments verts, une fois qu'ils sont tendres, on les réserve.
On met une poêle à feu moyen et on fait légèrement griller les graines de courge (pepita).
On met dans le mixeur les tomates, les piments, les herbes, le pain, la pepita, un cube de Knorr Suisse, une gousse d'ail et un quart d'oignon. On mixe le tout avec le bouillon de poulet. On réserve la sauce.
On met dans une casserole à feu normal et on ajoute la demi-cuillère d'huile et un petit morceau d'oignon pour le faire revenir.
On ajoute la sauce dans la casserole et on assaisonne avec du sel, puis on laisse mijoter pendant 5 minutes.
On fait des taquitos avec les tortillas en y mettant du poulet désossé, on les dispose dans une assiette selon les portions désirées et on les arrose de mole.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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