Délicieux piment en nogada pané
Regio
Le piment en nogada pané est un plat conventuel créé pour symboliser les couleurs du drapeau Trigarante. Le vert du piment représente l'espoir, le blanc de la nogada la religion et le rouge la grenade pour l'union. Avec cette recette, nous t'apprenons à faire du piment en nogada pané, pour que ce 15 septembre, tu ne restes pas sur ta faim de déguster cette recette traditionnelle du Mexique et surtout des fêtes patriotiques.De plus, le piment en nogada pané est délicieux grâce à la combinaison de viandes, la farce de fruits frais et fruits secs et le xérès rendent ce plat incroyablement savoureux. Ce plat sophistiqué recouvert de la classique nogada est une préparation délicate et complexe qui nécessite de la patience dans sa réalisation, ainsi que diverses techniques culinaires. Ne manque pas de préparer avec nous le panure parfait qui en fera un plat totalement spectaculaire et traditionnel
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • 3 cuillères à soupe de graisse de porc
  • 3 cuillères à soupe d'ail, finement haché
  • 1/4 tasses d'oignon, finement hachée
  • 1 tasse de viande hachée de porc, longe
  • 1 tasse de viande de bœuf hachée, aguayón
  • 1 tasse de tomate, grillé, sans peau et moulu
  • 1/4 tasses de banane plantain, coupé en dés
  • 1/4 tasses de pêche, coupé en dés
  • 1/4 tasses de pomme, coupé en dés
  • 1/4 tasses de poire, coupé en dés
  • 1/4 tasses de raisins secs
  • 1/4 tasses d'amande, sans peau
  • 3 cuillères à soupe de pignon, blanc ou rose
  • 1/4 tasses de fruit confit, coupé en petits dés
  • 1 cuillère à café de clou, récemment moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de thym, haché
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de vin de Xérès doux, pour la farce
  • 8 poivrons poblano, sans peau et sans graines
  • 2 œufs, séparés en blancs et jaunes
  • 3 cuillères à soupe de farine, pour couvrir le piment avant de le paner
  • suffisant d'huile, pour frire
  • 2 tasses de noix de Castille, frais et pelé, pour la nogada
  • 1 tasse de fromage de chèvre, pour la nogada
  • 2 tasses de lait de vache, pour la nogada
  • 3 cuillères à soupe de sucre, pour la nogada
  • 1/2 tasses de jerez, blanc, pour la nogada
  • 1 pincée de noix de muscade, pour la nogada
  • suffisant de grenade rouge, pour décorer
  • suffisant de persil frais, pour décorer
  • suffisant de noix de Castille, finement hachée
Préparation
40 mins
50 mins
Basse
  • Pour la farce, fais chauffer une poêle à feu moyen avec la graisse et fais cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoute l'ail et la viande hachée. Fais cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur et assaisonne avec du sel et du poivre.
  • Ajoute la banane, la pêche, la pomme, la poire, les raisins secs, les amandes, les pignons, la noix et le acitrón un par un à la préparation de la viande en cuisant chaque ingrédient quelques minutes avant d'ajouter le suivant. Assaisonne avec le clou de girofle, la cannelle, le laurier, le thym, l'origan, le sel et ajoute le xérès. Fais cuire 20 minutes de plus et rectifie l'assaisonnement. Retire.
  • Fais chauffer une comal à feu moyen, fais griller les piments jusqu'à ce qu'ils soient brûlés, mets-les dans un sac pour qu'ils transpirent pendant environ 20 minutes. Retire du sac et avec l'aide d'un couteau, enlève la peau, les veines et les graines. Remplis les piments avec la préparation précédente et ferme avec des cure-dents.
  • Pour le panure, dans un bol, bats les blancs avec le sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics, ajoute les jaunes et la farine sans arrêter de battre. Couvre les piments de farine et plonge-les dans le panure.
  • Fais chauffer une poêle à feu moyen avec de l'huile, fais frire chaque piment jusqu'à ce que le panure soit doré et retire de la friture. Enlève l'excès de graisse avec une serviette en papier Regio® Advanced.
  • Pour la nogada, mixe tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce lisse et douce.
  • Sers le piment avec la nogada en miroir, nappe avec un peu plus de nogada et décore avec la grenade, le persil et la noix. Profite.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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