Couronne de Crêpes al Pastor

Harina Tres Estrellas
Profitez de cette recette de couronne de crêpes al pastor et surprenez vos invités avec sa saveur incroyable. De plus, cette recette est une idée très délicieuse pour essayer les crêpes avec une touche mexicaine. Accompagnez ces crêpes al pastor d'une sauce tatemada et c'est prêt !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • 3 piments guajillos, sans queue ni graines, hydratés dans de l'eau chaude, pour la marinade
  • 1 piment ancho, sans queue ni graines, hydraté dans de l'eau chaude, pour la marinade
  • 1/2 tasses de liquide d'achiote, pour la marinade
  • 1/4 oignons, grillée, pour la marinade
  • 2 gousses d'ail, grillé, pour la marinade
  • 1 tasse de jus d'ananas, pour la marinade
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, pour la marinade
  • 1/2 cuillères à café de poivre entier, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de cumin, entier, pour la marinade
  • 1 cuillère à café d'origan, pour la marinade
  • suffisant de sel, pour la marinade
  • 500 grammes de steak de porc
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la viande
  • 1 boîte de Farine pour Crêpes Tres Estrellas®, boîte de 300 g
  • 600 millilitres de lait, pour le mélange de crêpes
  • 1/4 oignons, grillée, pour la sauce
  • 2 gousses d'ail, grillés, pour la sauce
  • suffisant de sel de mer, pour la sauce
  • 1 tranche d'ananas, pour la sauce
  • 2 tomates verts, grillés, pour la sauce
  • 2 piments habaneros, grillés, pour la sauce
  • 1/4 tasses de jus de citron, pour la sauce
  • à votre goût d'ananas, hachée, pour accompagner
  • à votre goût de citron, en tiers, pour accompagner
Préparation
1h 20 mins
20 mins
Basse
  • Préparez la viande al pastor : mixez les piments guajillo hydratés, le piment ancho, l'achiote, l'oignon grillé, l'ail rôti, le jus d'ananas, le vinaigre de cidre, les grains de poivre, le cumin, l'origan et suffisamment de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez sur le bifteck de porc et marinez au réfrigérateur pendant 40 minutes.
  • Chauffez un grill à feu moyen, versez un peu d'huile végétale et faites cuire les biftecks marinés. Ensuite, retirez du feu et coupez en petits morceaux sur une planche, pour préparer ensuite les crêpes. Gardez la viande al pastor chaude jusqu'à son utilisation.
  • Préparez la pâte à crêpes ! Versez la boîte de Farine pour Crêpes Tres Estrellas® dans un bol, ajoutez ensuite le lait et mélangez avec un fouet jusqu'à dissoudre les grumeaux. Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 5 minutes.
  • Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, versez une louche du mélange et étalez pour que la crêpe ne soit pas trop épaisse. Faites cuire la crêpe des deux côtés, retirez du feu et répétez jusqu'à épuisement du mélange. Gardez les crêpes chaudes jusqu'à leur utilisation.
  • Préparez la sauce tatemada : placez l'oignon, l'ail et suffisamment de sel en grains dans un mortier, pressez jusqu'à réduire en purée. Ajoutez ensuite l'ananas grillé, les piments habaneros grillés, le jus de citron et la coriandre, puis continuez à écraser pour intégrer tous les ingrédients. Réservez.
  • Remplissez les crêpes avec la viande al pastor : disposez les crêpes en forme de couronne sur un plat, placez la sauce tatemada au centre et accompagnez d'ananas et de quartiers de citron. Servez la couronne de crêpes al pastor et profitez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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