Chilahuates veracruzanos
Une recette typique de Veracruz, et surtout de la ville héroïque de Tlapacoyan, est facile, délicieuse et, bien que tu ne le croies pas, bon marché. Cherche des références sur Internet et tu en sauras plus sur la recette et l'endroit d'où je suis fièrement ;)
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
7
Portions
- 1/2 kilos d'haricots noirs, cuit avec son jus
- 2 1/2 kilos de pâte, de maïs
- 1/2 tasses de sésame, torrefié
- 1/2 kilos de chayote , coupé en dés
- beurres, quantité nécessaire
- sel, au goût
- 3 feuilles de tapioca
- 3 litres d'eau
Préparation
40 mins
30 mins
Élevée
- Dans une casserole, ajoute de l'huile (3 à 5 cuillères à soupe) et attends qu'elle soit bien chaude, ajoute les haricots sans le bouillon, fais frémir et ajoute les chayotes, le sésame (entier ou moulu), ajoute le bouillon des haricots (1 tasse) et laisse-les bouillir jusqu'à ce que les chayotes soient cuits mais pas trop sinon ils deviendront de la purée. Ajoute assez de sel pour assaisonner les chayotes et les haricots.
- Ajoute l'oignon vert et le piment piquin (moulu avec un peu de bouillon de haricot pour mieux s'intégrer), remue et éteins le feu. N'oublie pas que ce sont des haricots et si tu ne les remues pas suffisamment, ils brûleront. Rectifie le goût et ajoute ce que tu juges nécessaire.
- Pour la pâte, il te suffit de mélanger la pâte de maïs comme si tu allais faire des tamales : pâte, huile ou saindoux, sel et battre. Si tu bats la pâte à la main, tu te rendras compte si elle a besoin de plus d'huile ou si elle est trop grasse ; pour rectifier, je te recommande de réserver un peu de pâte de maïs au cas où cela serait nécessaire.
- Pour assembler nos Chilahuates, nous utiliserons des feuilles de tapioca ou de tapicon et assure-toi qu'elles soient propres et sans trous. Étends une portion de la pâte sur une feuille et ajoute un peu des haricots que nous avons préparés, enveloppe comme un tamal et place-les dans un cuiseur vapeur jusqu'à ce que tu aies terminé. Ne t'inquiète pas s'il reste des haricots car tu peux les manger même s'ils ne sont pas dans le Chilahuate.
- Laisse cuire à feu moyen pendant 30 minutes ; s'ils ont besoin de plus de temps, laisse-les jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite car les haricots sont déjà cuits.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Fourni par