Goûtez cette délicieuse birria avec des esquites, car c'est un plat idéal pour un après-midi pluvieux ou une réunion entre amis. Ne réfléchissez plus et faites plaisir à votre famille avec cette recette si facile et rapide à préparer.
3 piments guajillos, hydratés, sans graines ni veines
1 piment ancho, hydraté, sans graines ni veines
4 piments de l'arbre, hydratés, sans graines ni veines
2 piments cascabel, hydratés, sans graines ni veines
1/4 tasses de Sauce Huichol® Épicé
4 tomates, rôti
1/2 oignons, rôti
2 gousses d'ail, rôtie
1/2 tasses d'eau
1/2 cuillères à café de cumin moulu
2 clous
1 cuillère à café d'origan
1 kilo - 0|kilo de jarret de veau
1 kilo - 0|kilo de pulpes de bœuf, en morceaux moyens
suffisant de sel
suffisant d'eau
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasses d'oignon, finement hachée
1 gousse d'ail, finement haché
4 tasses de grains de maïs
4 tasses d'eau, pour cuire le maïs
1 branch de épazote
suffisant de sel
à votre goût de Sauce Huichol® Épicé, pour accompagner
à votre goût d'oignon, finement hachée, pour décorer
à votre goût de coriandre, finement haché, pour décorer
à votre goût de citron, pour accompagner
Préparation
1h 10 mins
1h 40 mins
Basse
Mixez le piment guajillo, le piment ancho, le piment de árbol, le piment cascabel, la Sauce Huichol® Piquante, la tomate rôtie, l'oignon rôti, l'ail, l'eau, le cumin, le clou de girofle et l'origan pendant 5 minutes ou jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Placez le dos de porc dans un bol et couvrez avec la sauce préalablement mixée et du sel. Laissez mariner pendant 1 heure.
Placez la viande dans une casserole, couvrez d'eau, couvrez la casserole et cuisinez pendant 1 heure et demie. Ensuite, retirez la viande et émiettez-la. Réservez.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites cuire l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Ajoutez le maïs, couvrez d'eau, ajoutez l'épasote, assaisonnez avec du sel et faites cuire pendant 40 minutes de plus ou jusqu'à ce que le maïs soit tendre. Réservez.
Pour servir la birria avec des esquites : Placez les esquites dans un petit verre, ajoutez un peu de birria, décorez avec de l'oignon et de la coriandre, puis ajoutez un peu du bouillon de la birria, un peu de citron et, enfin, un peu de Sauce Huichol® Piquante.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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