Barbacoa de Birria
alexandra romero
La barbacoa et la birria sont deux plats emblématiques du Mexique. La première est préparée à l'aide d'une technique spéciale qui s'est adaptée aux foyers afin de continuer à savourer son goût. Ensemble, elles forment un plat très spécial, avec un mélange de techniques et de saveurs auquel vous ne pourrez pas résister, c'est pourquoi vous ne devez pas manquer cette recette de barbacoa de birria.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • suffisant d'huile
  • 1 tasse d'oignon , coupé en quartiers
  • 10 gousses d'ail , pelés
  • 8 tomates
  • 2 piments ancho
  • 4 piments guajillos
  • 3 piments de l'arbre
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe d'origan moulu
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 feuille d'avocat
  • 1/4 bâtons de cannelle
  • 1/4 tasses de vinaigre blanc
  • 1 1/2 tasses d'eau
  • suffisant de sel
  • suffisant de poivre entier
  • 800 grammes de jarret de bœuf
  • 1 kilo de côte de bœuf
  • 1 tasse de carotte , coupée en cubes moyens
  • 2 tasses de pois chiche
  • 5 feuilles de laurier
  • 1/2 oignons , en quartiers
  • 1/2 têtes d'ail
  • suffisant de sel
  • suffisant d'eau
  • à votre goût de tortillas de maíz, pour servir
  • à votre goût de citron , coupé en quartiers, pour servir
  • à votre goût d'oignon , finement hachée, pour accompagner
  • à votre goût de coriandre, finement haché, pour accompagner
Préparation
1h 20 mins
1h
Basse
  • Chauffez suffisamment d'huile dans une poêle profonde à température moyenne, faites cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils obtiennent une couleur brillante, puis ajoutez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles se décomposent, ensuite ajoutez le cumin, le thym, l'origan, la cannelle, le laurier, le piment de árbol, le piment guajillo, le piment ancho, le vinaigre blanc et, enfin, un peu d'eau pour aider à adoucir tous les ingrédients. Laissez refroidir un peu.
  • Mixez ce qui a été cuit pour faire l'adobo, versez dans un bol, ajoutez le chambarete, la côte et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Versez de l'eau dans une cocotte-minute au bain-marie et disposez un lit de pois chiches, un lit d'oignons, des feuilles de laurier, la carotte, l'ustensile de bain-marie et placez les morceaux de viande sur de l'aluminium, puis assaisonnez avec du sel, couvrez la cocotte et cuisinez pendant 50 minutes.
  • Retirez les morceaux de viande de la cocotte-minute et émiettez la barbacoa de birria. Réservez.
  • Servez le bouillon avec les pois chiches et la carotte dans une assiette et servez à part la viande de barbacoa de birria émiettée. Accompagnez de cebolla, de coriandre, de tortillas et de citrons.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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