Gorditas de Carnitas Gratinées
Marielle Henaine
Si vous êtes fan des antojitos de rue, vous devez essayer ces gorditas de carnitas gratinées avec du fromage asadero accompagnées d'oignon, de coriandre, de citrons et de salsa verde. Vos 2 garnaches préférées en un seul plat, n'hésitez pas à les essayer !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
10
Portions
  • 3 tasses de graisse de porc
  • 500 grammes de côtes de porc
  • 500 grammes de échine de porc
  • 1 tasse de jus d'orange
  • 1 orange, coupée en deux
  • 1 tasse de lait évaporé
  • à votre goût de sel
  • 1 bouquet d'herbes aromatiques
  • 6 poivre gras
  • 1/2 têtes d'ail
  • 1/2 oignons
  • 1 tasse de fromage fondu
  • 500 grammes de pâte de maïs
  • 1 cuillère à soupe de graisse de porc
  • 1/2 cuillères à café de sel
  • suffisant d'eau
  • suffisant d'oignon, pour servir
  • suffisant de coriandre, pour servir
  • à votre goût de citron, pour accompagner
  • à votre goût de sauce verte, pour accompagner
Préparation
30 mins
1h 10 mins
Basse
  • Pour les carnitas, dans une casserole, ajoutez le saindoux, la côte et la pulpe de porc.
  • Versez le jus d'orange, l'orange, le lait évaporé, ajoutez le sel, les herbes odorantes, les poivres, l'ail et l'oignon.
  • Cuisinez pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et cuite.
  • Sur une planche et avec l'aide d'un couteau, coupez en petits morceaux.
  • Pour les gorditas, dans un bol, mélangez la pâte de maïs avec le saindoux, le sel et l'eau, n'oubliez pas de verser l'eau petit à petit, jusqu'à ce que la consistance soit maniable et légèrement humide.
  • Pour former les gorditas, avec vos mains, faites une boule d'environ 40 grammes, aplatissez progressivement jusqu'à obtenir un cercle d'un demi-centimètre d'épaisseur ; placez sur un comal chaud avec un filet d'huile et faites cuire 6 minutes à feu doux des deux côtés. Retirez du feu.
  • Avec un couteau denté, ouvrez les gorditas sur le bord de manière horizontale sans couper complètement. Remplissez avec le fromage et les carnitas, chauffez sur le comal pendant 5 minutes supplémentaires pour gratiner.
  • Servez avec de l'oignon et de la coriandre et accompagnez de citrons et de salsa verde. Profitez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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