Gâteau Azteca Léger

Huevo San Juan®
Cette recette de gâteau azteca est légère car elle est élaborée avec des Blancs d'Œufs San Juan®, une option enrichie en protéines et idéale pour atteindre tes objectifs nutritionnels. Profite d'une sauce au piment guajillo et d'une garniture de champignons. Tu vas adorer !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
20
Portions
  • 1 1/2 tasses de Blanc d'œuf San Juan®
  • 1/4 oignons, rôti, pour la sauce
  • 2 gousses d'ail, rôti, pour la sauce
  • 3 tomates, rôtis, pour la sauce
  • 7 piments guajillos, propres, hydratés dans de l'eau chaude, pour la sauce
  • 1/4 tasses de épazote, pour la sauce
  • 1 tasse de bouillon de légumes, pour la sauce
  • 1/4 tasses de farine d'avoine, pour la tortilla
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre, pour la tortilla
  • 1 cuillère à café de poudre à lever, pour la tortilla
  • 1/4 tasses de fromage cotija, pour la tortilla
  • 1/4 tasses d'eau, pour les tortillas
  • suffisant d'huile en spray, pour les tortillas
  • 1/2 tasses d'oignon, finement hachée
  • 1 cuillère à soupe d'ail, finement haché
  • 2 tasses de champignon, en lanières
  • 2 tasses de épinard, en lanières
  • 1/2 tasses de maïs jaune, grains en conserve égouttés
  • 1 cuillère à café de flocon de piment
  • 1 1/2 tasses de fromage manchego, râpé
  • à votre goût d'huile d'olive, pour assaisonner
  • à votre goût de sel, pour assaisonner
  • à votre goût de poivre, pour assaisonner
  • à votre goût de persil, finement haché, pour accompagner
Préparation
45 mins
39 mins
Basse
  • Pour la sauce : Mixe l'oignon avec l'ail, la tomate, le piment guajillo, l'épiazote, le bouillon de légumes et suffisamment de sel et de poivre, jusqu'à ce que le tout soit complètement intégré.
  • Fais cuire la sauce mixée dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 8 minutes à feu doux, rectifie l'assaisonnement et réserve.
  • Prépare les tortillas : Mélange les Blancs d'Œufs San Juan® avec la farine d'avoine, l'ail en poudre, la levure chimique et le fromage Cotija dans un bol à l'aide d'un fouet, puis assaisonne avec du sel et du poivre et ajoute de l'eau, tu devras obtenir un mélange homogène.
  • Mets un peu d'huile en spray dans une poêle antiadhésive (de préférence de la taille que tu souhaites pour faire les tortillas), verse un peu de mélange et fais cuire à feu doux. Lorsque la surface commence à avoir de petites bulles, retourne la tortilla avec une spatule et fais cuire encore quelques minutes. Répète jusqu'à épuisement du mélange. Garde au chaud jusqu'à utilisation.
  • Prépare la garniture. Verse deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude et fais cuire l'oignon avec l'ail à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils aient une couleur brillante. Ajoute les champignons et les épinards, fais cuire pendant 6 minutes en remuant constamment, ajoute le maïs jaune, la floconne de piment et assaisonne avec du sel et du poivre. Mélange jusqu'à intégration, fais cuire pendant 5 minutes, retire du feu et laisse refroidir légèrement.
  • Préchauffe le four à 180 °C.
  • Verse un peu de la sauce que tu as préparée dans un plat allant au four, puis place une couche de tortillas de blanc d'œuf, ajoute la garniture et couvre de fromage manchego. Répète jusqu'à épuisement des ingrédients et fais cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes.
  • Sers le gâteau azteca léger et décore avec un peu de persil haché.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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