Les chiles en nogada sont un plat emblématique de la cuisine mexicaine, un exemple clair du métissage dans notre pays. La garniture traditionnelle est élaborée avec une combinaison de viande de bœuf et de porc, bien que beaucoup de gens ne le sachent pas, la viande est coupée en dés, pas hachée, car elle conserve beaucoup mieux l'humidité, la saveur et la texture de la garniture, elle est régulièrement utilisée hachée par praticité, cependant il est recommandé de l'utiliser coupée en dés.