Falafel Classique

Mayte Rueda
Le falafel est un plat traditionnel arabe, apprécié dans divers pays du Moyen-Orient et même en Inde. Ce plat consiste en de petites croquettes préparées avec des pois chiches ou des fèves, bien que sa préparation varie selon le pays ou la région. Sur le continent américain, il a été popularisé grâce à l'immigration et on y a ajouté des herbes aromatiques et des épices. Le falafel est délicieux, un plat végétarien idéal à partager.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • 3 tasses de pois chiche
  • suffisant d'eau, pour les pois chiches
  • 1 tasse d'oignon, en cubes moyens
  • 6 gousses d'ail
  • 1/2 bouquets de coriandre, feuilles
  • 1/2 bouquets de persil, feuilles
  • 1/4 bouquets de menthe, feuilles
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre, mouliné
  • 2 cuillères à soupe de cumin, moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de poudre à lever
  • suffisant de sel
  • suffisant de poivre
  • suffisant d'huile végétale, pour frémir
  • suffisant de pain pita, pour accompagner
  • suffisant d'hummus, pour accompagner
  • suffisant de jocoque, pour accompagner
  • suffisant de légumes, concombre persan, tomates cerises colorées, oignon rouge; pour accompagner
Préparation
30 mins
10 mins
Basse
  • Fais tremper les pois chiches un jour avant : Place les pois chiches dans un bol et couvre d'eau, environ 3 doigts au-dessus. Laisse reposer dans un endroit frais pendant 24 heures et couvre pour éviter la poussière et les impuretés.
  • Une fois le temps de trempage écoulé, égoutte les pois chiches et rince-les sous un jet d'eau froide.
  • Place les pois chiches dans un robot culinaire avec l'oignon et l'ail, mixe pendant 3 minutes. Ensuite, ajoute la coriandre, le persil, la menthe, les graines de coriandre, le cumin, le curcuma, la levure chimique, suffisamment de sel et de poivre. Mixe pendant 6 minutes de plus ou jusqu'à ce que tout soit complètement intégré.
  • Avec l'aide de tes mains, forme des boules de 5 centimètres de diamètre. Fais frire à température moyenne dans une poêle avec beaucoup d'huile végétale chaude, puis égoutte sur du papier absorbant. Réserve.
  • Sers le falafel accompagné de houmous, de jocoque, de pain pita, de légumes et régale-toi.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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