Faciles Enchiladas Potosinas

Carlos Lieja
Si vous aimez la cuisine mexicaine, vous ne pouvez pas manquer de préparer ce classique de l'état de San Luís Potosí : les enchiladas potosinas qui sont faites à base de pâte de maïs assaisonnée avec de la sauce au piment guajillo et une délicieuse garniture à base du fromage classique de l'état. Délicieuses.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • 4 piments rouges, Dépouillés et trempés, avec tout le liquide
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de graisse de porc, divisées, pour la garniture et pour frire les enchiladas
  • 3 cuillères à soupe d'oignon, finement hachée
  • 1 tasse de fromage frais, ou saltierra, émietté
  • 1 pincée de sel
  • 4 tasses de farine de maïs nixtamalisée
  • 1 cuillère à café de sel
  • suffisant d'eau
  • 1 tasse de laitue, hachée, pour accompagner
  • 1 tomate, en quartiers, pour accompagner
  • 1/8 oignons, en plume, pour accompagner
Préparation
25 mins
10 mins
Basse
  • Mixez les piments avec un peu du liquide de trempage et la gousse d'ail, jusqu'à obtenir une sauce. Réservez.
  • Pour la garniture, faites cuire l'oignon avec une cuillère à soupe de graisse jusqu'à ce qu'il soit transparent. Refroidissez et mélangez avec le fromage et deux cuillères à soupe de la sauce au piment. Assaisonnez et réservez.
  • Pour la pâte, mélangez la farine avec le sel et le reste de la sauce au piment selon les besoins de la pâte. Ajoutez de l'eau si nécessaire et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte humide.
  • Formez des tortillas à l'aide d'une presse à tortillas et garnissez avec un peu du mélange de fromage. Fermez sous forme de quesadilla.
  • Faites cuire sur un comal pendant 3 minutes. Ensuite, faites frire les enchiladas avec le reste de la graisse de porc jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Égouttez sur du papier absorbant.
  • Servez les enchiladas avec de la laitue, des tomates et des oignons.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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