Enchiladas Salvadoriennes

alexandra romero
Savourez ces délicieuses enchiladas salvadoriennes, un plat typique du pays d'Amérique centrale qui se prépare avec de nombreuses combinaisons d'ingrédients et de saveurs comme du poulet, des haricots, de l'achiote, des concombres, de la laitue, des tomates et des œufs durs.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 2 tasses de farine de maïs, pour la pâte
  • 1 cuillère à soupe d'achiote, pour la pâte
  • suffisant de sel, pour la pâte
  • 2 1/2 tasses de consommé de poulet, pour la pâte
  • 1/2 tasses d'eau, pour la pâte
  • 2 cuillères à soupe de beurre, pour le poulet
  • 1 cuillère à soupe d'ail, finement haché, pour le poulet
  • 1 1/2 tasses de tomate, en petits dés, pour le poulet
  • 1 1/2 tasses de poivron vert, en petits dés, pour le poulet
  • 1 tasse d'oignon rouge, finement hachée, pour le poulet
  • 2 tasses de poulet, cuit et effiloché
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry, pour le poulet
  • 2 cuillères à soupe de sauce anglaise, pour le poulet
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement de poulet, pour le poulet
  • suffisant d'huile, pour faire frire les enchiladas
  • 2 tasses d'haricots refrits
  • 2 tasses de laitue romaine, en fines lanières
  • 2 tomates, en tranches
  • 1 concombre, pelé et en tranches
  • 2 tasses de œuf, cuit et en tranches
  • 1 tasse de fromage frais, râpé
  • suffisant de sauce rouge
Préparation
25 mins
25 mins
Basse
  • Pour la pâte : Mélangez la farine, l'achiote, le sel et le bouillon dans un bol, puis versez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux et facile à manipuler. Si vous sentez que la pâte pour enchiladas est trop sèche, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet. Réservez.
  • Pour la garniture : Ajoutez le beurre dans une poêle, quand il est fondu, ajoutez l'oignon, l'ail, la tomate et le poivron. Faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le poulet, le curry, la sauce anglaise et l'assaisonnement. Mélangez et faites cuire pendant 10 minutes. Réservez.
  • Dans une casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Avec vos mains, formez une petite boule de pâte et aplatissez-la, en formant une petite tortilla pas trop fine, un peu épaisse et de 5 cm de diamètre. Ajoutez à l'huile et faites frire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez sur une assiette avec du papier absorbant et réservez.
  • Pour le montage des enchiladas salvadoriennes : Placez une enchilada dans une assiette plate et couvrez de haricots, ensuite le poulet, la laitue, les tomates tranchées, le concombre, les œufs durs et le fromage frais râpé. Accompagnez d'eau aromatisée et de sauce rouge.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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