Enchiladas de Fleur de Courgette

Deborah Dana
Ces Enchiladas de Fleur de Courgette sont une recette mexicaine que nous adorons tous, nous vous proposons une version différente mais tout aussi délicieuse. Ces enchiladas sont une recette végane et facile, puisqu'elles sont sans produit animal.Vous pouvez faire ces Enchiladas de Fleur de Courgette avec une sauce verte ou rouge, et si vous ne voulez pas choisir, vous pouvez préparer les deux sauces et les servir combinées. La fleur de courgette est un délicieux ingrédient de saison, très polyvalent pour cuisiner. Profitez-en et utilisez-la dans vos recettes.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
2
Portions
  • suffisant d'huile, pour la sauce et la garniture
  • 8 tomates verts, en deux, pour la sauce
  • 1/4 oignons, en quartiers, pour la sauce
  • 4 gousses d'ail, pour la sauce
  • 1/4 cuillères à café de poivre gras, pour la sauce
  • 4 piments serranos, pour la sauce
  • 1 tasse de bouillon de légumes, pour la sauce
  • 1/2 tasses de coriandre fraîche, pour la sauce
  • suffisant de sel
  • 1/4 tasses d'oignon, finement hachée, pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe d'ail, finement haché, pour la garniture
  • 2 tasses de fleur de courge, pour la garniture
  • 1 tasse de rajas poblaines, pour la garniture
  • 1 tasse de grain de maïs jaune, pour la garniture
  • suffisant d'huile, pour frire
  • 6 tortillas de maíz
  • suffisant de fleur de courge, pour décorer
  • 1/4 poivrons poblano, pour la sauce
Préparation
30 mins
0 mins
Basse
  • Pour la sauce, dans une casserole avec de l'huile chaude, faites frire les tomates, l'oignon, l'ail, le cumin, le poivre noir et les piments jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire pendant 20 minutes à partir du moment où ça commence à bouillir.
  • Mixez parfaitement la préparation précédente avec la coriandre.
  • Retournez dans la casserole avec un peu plus d'huile, faites frémir la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et assaisonnez avec du sel.
  • Pour la garniture, dans une poêle à feu moyen, faites cuire l'oignon avec un peu d'huile. Ajoutez l'ail, la fleur de courgette, le maïs jaune et faites cuire pendant 5 minutes, ajoutez les rajas et continuez la cuisson encore 5 minutes. Assaisonnez selon votre goût.
  • Dans une poêle avec de l'huile, faites frire les tortillas jusqu'à ce qu'elles ramollissent, égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
  • Sur une planche, placez les tortillas et remplissez-les avec le ragoût de fleur de courgette, pliez en forme d'enchilada et placez dans un plat. Nappez de la sauce et décorez avec de la fleur de courgette et un peu de la garniture.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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