Enchiladas de chile en nogada
Mónica Mateos
Pour les prochaines Fêtes Patriotiques, préparez ces délicieuses Enchiladas de Chile en Nogada. Vous pouvez les servir comme petit-déjeuner ou comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner du 15 septembre. Ces enchiladas sont très faciles à réaliser et la meilleure partie est la sauce qui les recouvre, la délicieuse nogada. Profitez d'un plat original comme ces Enchiladas de Chile en Nogada qui ont une légère touche de xérès. Si vous n'aimez pas trop la viande hachée, vous pouvez la remplacer par du poulet.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
4.4
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Ingrédients
10
Portions
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 cuillères à soupe d'ail , finement haché, pour la farce
  • 1/4 tasses d'oignon , finement hachée, pour la farce
  • 1 tasse de viande de porc hachée, pour la farce
  • 1 tasse de viande de bœuf hachée, pour la farce
  • 1/4 tasses de banane plantain , coupé en cubes, pour la farce
  • 1/4 tasses de lanières de piment poblano , pour la farce
  • 1/4 tasses de pêche, coupé en cubes, pour la farce
  • 1/4 tasses de pomme, coupé en cubes, pour la farce
  • 1/4 tasses de poire, coupé en cubes, pour la farce
  • 1/4 tasses de raisins secs, pour la farce
  • 1/4 tasses d'amande, pour la farce
  • 3 cuillères à soupe de pignon, pour la farce
  • 1/4 tasses de noix de pécan, haché, pour la farce
  • 1/4 tasses de fruit confit, ou pâte de fruits, pour la farce
  • 1 pincée de clou, pour la farce
  • 1 pincée de cannelle en poudre, pour la farce
  • à votre goût de laurier, pour la farce
  • 1 branche de thym, pour la farce
  • 1 cuillère à soupe d'origan , pour la farce
  • 1 pincée de sel, pour la farce
  • 2 tasses de noix de Grenoble , trempé dans du lait
  • 1/4 tasses de fromage à la crème , pour la nogada
  • 1/4 tasses de crème à fouetter , pour la nogada
  • 1/2 tasses de lait de vache , pour la nogada
  • 3 cuillères à soupe de sucre , pour la nogada
  • 1/3 tasses de xérès , blanc, pour la nogada
  • 14 tortillas de maíz, frits dans l'huile
  • 1/2 tasses de grenade , pour décorer
  • à votre goût de persil frais, pour décorer
  • 1 tasse de noix de Grenoble , finement hachée
Préparation
40 mins
35 mins
Basse
  • Pour la farce, chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile et faites cuire l'oignon, l'ail et la viande hachée jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Ajoutez la banane et les lamelles de poivron, en donnant à chaque ingrédient le temps de cuire. Ajoutez les fruits restants, les fruits secs et les épices, et faites cuire environ 10 minutes de plus à feu doux. Assaisonnez.
  • Pour la nogada, mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce lisse et douce, réservez.
  • Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile, faites frire les tortillas pendant 1 minute, retirez l'excès de graisse. Réservez.
  • Garnissez les tortillas avec la farce traditionnelle, pliez et servez avec la nogada, décorez avec la grenade, le persil et les noix de Castilla finement hachées. Savourez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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