Crêpes de Piment en Nogada

Jessica Alcántara
Délicieuses crêpes à base de piment poblano, avec la farce traditionnelle d'un piment en nogada et nappées d'une délicieuse sauce de nogada avec une touche de sherry. Cette préparation est très originale pour le 15 septembre, idéale si vous aimez les piments en nogada et si vous souhaitez leur donner un tournant de 180°.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
6
Portions
  • 2 tasses de lait de vache, pour les crêpes
  • 1 tasse de farine, pour les crêpes
  • 1/4 tasses d'huile, pour les crêpes
  • 2 œufs, pour les crêpes
  • 1/4 tasses de persil, pour les crêpes
  • 1 tasse de rajas poblaines, pour les crêpes
  • 1 pincée de sel, pour les crêpes
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 cuillères à soupe d'ail, finement haché, pour la farce
  • 1/4 tasses d'oignon, finement haché, pour la farce
  • 1/2 tasses de viande de porc hachée, pour la farce
  • 1 tasse de viande de bœuf hachée, pour la farce
  • 1/4 tasses de banane plantain, coupé en dés, pour la farce
  • 1/4 tasses de pêche, coupé en dés, pour la farce
  • 1/4 tasses de pomme, coupé en dés, pour la farce
  • 1/4 tasses de poire, coupé en dés, pour la farce
  • 1/4 tasses de raisins secs, pour la farce
  • 1/4 tasses d'amande, pour la farce
  • 3 cuillères à soupe de pignon, pour la farce
  • 1/4 tasses de noix de pécan, finement haché, pour la farce
  • 1/4 tasses de candied fruit, (remplacez par du pâte de fruits) pour la farce
  • 1 pincée de clou, pour la farce
  • 1 pincée de cannelle en poudre, pour la farce
  • à votre goût de laurier, pour la farce
  • 1 branche de thym, pour la farce
  • 1 cuillère à soupe d'origan, pour la farce
  • 1 pincée de sel
  • 2 tasses de noix de Castille, trempé dans du lait
  • 1/4 tasses de fromage à la crème, pour la nogada
  • 1/4 tasses de fromage de chèvre, pour la nogada
  • 1 tasse de crème fouettée, pour la nogada
  • 1/2 tasses de lait de vache, pour la nogada
  • 3 cuillères à soupe de sucre, pour la nogada
  • 1/3 tasses de jerez, blanc, pour la nogada
  • 1 noix de muscade, pour la nogada
  • 1/2 tasses de grenade, rouge, pour décorer
  • à votre goût de persil frais, pour décorer
Préparation
40 mins
35 mins
Basse
  • Mixez les ingrédients des crêpes jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.
  • Faites chauffer une poêle à feu moyen et formez des crêpes jusqu'à obtenir le nombre de crêpes désirées.
  • Pour la farce, faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire l'oignon, l'ail et la viande hachée jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajoutez les fruits et faites cuire en laissant le temps à chaque ingrédient. Ajoutez les fruits secs et les épices, faites cuire encore environ 10 minutes à feu doux. Assaisonnez avec du sel à votre goût.
  • Mixez les ingrédients de la nogada jusqu'à obtenir une sauce douce et lisse. Réservez.
  • Pour servir, garnissez les crêpes avec la préparation de viandes et de fruits, nappez de nogada et décorez avec de la grenade et du persil frais. Bon appétit.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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