Crêpes de chile en nogada
Jessica Alcántara
Délicieuses crêpes à base de chile poblano, avec la farce traditionnelle d'un chile en nogada et nappées d'une délicieuse sauce nogada avec une touche de xérès. Cette préparation est très originale pour le 15 septembre, idéale si vous adorez les chiles en nogada et si vous souhaitez également leur donner un tournant de 180°.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
6
Portions
  • 2 tasses de lait de vache , pour les crêpes
  • 1 tasse de farine , pour les crêpes
  • 1/4 tasses d'huile , pour les crêpes
  • 2 œufs , pour les crêpes
  • 1/4 tasses de persil, pour les crêpes
  • 1 tasse de lanières de piment poblano , pour les crêpes
  • 1 pincée de sel, pour les crêpes
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 cuillères à soupe d'ail , finement haché, pour la farce
  • 1/4 tasses d'oignon , finement hachée, pour la farce
  • 1/2 tasses de viande de porc hachée, pour la farce
  • 1 tasse de viande de bœuf hachée, pour la farce
  • 1/4 tasses de banane plantain , coupé en dés, pour la farce
  • 1/4 tasses de pêche, coupé en dés, pour la farce
  • 1/4 tasses de pomme, coupée en dés, pour la farce
  • 1/4 tasses de poire, coupée en dés, pour la farce
  • 1/4 tasses de raisins secs, pour la farce
  • 1/4 tasses d'amande, pour la farce
  • 3 cuillères à soupe de pignon, pour la farce
  • 1/4 tasses de noix de pécan, finement haché, pour la farce
  • 1/4 tasses de fruit confit, ou ate, pour la farce
  • 1 pincée de clou, pour la farce
  • 1 pincée de cannelle en poudre, pour la farce
  • à votre goût de laurier, pour la farce
  • 1 branche de thym, pour la farce
  • 1 cuillère à soupe d'origan , pour la farce
  • 1 pincée de sel
  • 2 tasses de noix de Grenoble , trempé dans le lait
  • 1/4 tasses de fromage à la crème , pour la nogada
  • 1/4 tasses de fromage de chèvre, pour la nogada
  • 1 tasse de crème à fouetter , pour la nogada
  • 1/2 tasses de lait de vache , pour la nogada
  • 3 cuillères à soupe de sucre , pour la nogada
  • 1/3 tasses de xérès , blanc, pour la nogada
  • 1 noix de muscade, pour la nogada
  • 1/2 tasses de grenade , rouge, pour décorer
  • à votre goût de persil frais, pour décorer
Préparation
40 mins
35 mins
Basse
  • Mixez les ingrédients des crêpes jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.
  • Chauffez une poêle à feu moyen et faites des crêpes jusqu'à obtenir le nombre de crêpes souhaité.
  • Pour la farce, chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire l'oignon, l'ail et la viande hachée jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Ajoutez les fruits et laissez cuire chaque ingrédient à son temps. Ajoutez les fruits secs et les épices, laissez cuire environ 10 minutes de plus à feu doux. Assaisonnez avec du sel à votre goût.
  • Mixez les ingrédients de la nogada jusqu'à obtenir une sauce douce et lisse. Réservez.
  • Pour servir, remplissez les crêpes avec la préparation des viandes et des fruits, nappez de la nogada et décorez avec la grenade et le persil frais. Savourez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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