Comment faire du mole à vendre ?

Mayte Rueda
Chez Kiwilimón, nous vous apprenons à préparer un délicieux mole en pâte depuis zéro, afin que vous puissiez cuisiner des recettes délicieuses, le donner ou le vendre. Suivez notre recette à la lettre et vous obtiendrez une pâte de mole savoureuse qui se conservera beaucoup plus longtemps.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
20
Portions
  • suffisant d'huile végétale
  • 3 piments pasilla
  • 5 piments ancho
  • 8 piments mulatos
  • 75 grammes de biscuits d'animaux
  • 5 tortillas
  • 100 grammes de noix de pécan
  • 100 grammes d'amande
  • 100 grammes d'arachide
  • 100 grammes de graine de courge
  • 100 grammes de graines de sésame
  • 2 clous
  • 2 poivre
  • 1 tête d'ail, sans coquille
  • 1/4 oignons
  • 3 bananes plantain
  • 100 grammes de raisin
  • 1 pomme, sans pépins, coupé en tranches
  • 3 cuillères à soupe de graisse de porc, pour faire frire la pâte
  • 1/2 tasses de chocolat de table, râpé, 1 tablette
  • 1 tasse de sucre de canne, granulé, un cône
Préparation
1h
30 mins
Basse
  • Chauffez une casserole avec de l'huile végétale et faites frire tous les ingrédients, sauf le chocolat et le piloncillo ; changez l'huile autant de fois que vous jugez nécessaire, idéalement 2. Donnez à chaque ingrédient le temps de frémir sans brûler. Ensuite, attendez que tous les ingrédients refroidissent.
  • Moulez tous les ingrédients déjà frits dans un moulin ou un robot culinaire, jusqu'à obtenir une pâte uniforme et lisse, mais n'oubliez pas de ne pas enlever toute la graisse de votre pâte de mole.
  • Chauffez une casserole à basse température avec la graisse de porc et faites frire la pâte, le chocolat et le piloncillo pendant 5 minutes.
  • Retirez du feu, laissez refroidir et conservez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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