Chiles Jalapeños Rellenos de Tamal

Rexal
Ces chiles jalapeños farcis de tamal seront un succès lors de vos repas en famille, car en plus d'être très innovants, ils sont aussi délicieux et pleins de saveur. À cette recette, nous avons donné une tournure car au lieu d'être un bon tamal farci de rajas ou de chili, le chili aura un bon tamal avec du fromage à l'intérieur et tout cuira ensemble.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • suffisant d'eau, pour cuire les chiles
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne granulé, pour cuire les chiles (30 g)
  • 10 piments jalapeños, sans veines ni graines (grandes)
  • 4 tasses de farine pour les tamales, 800 g, pour la pâte
  • 1 tasse de graisse de porc, 200 g, pour la pâte
  • 2 tasses de consommé de poulet, 500 ml, pour la pâte
  • 1 cuillère à soupe de poudre à lever Rexal®, 15 g, pour la pâte
  • 1 cuillère à café de sel, 7 g, pour la pâte
  • 2 tasses de fromage manchego, 400 g, en fines lanières pour farcir les tamales
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 30 ml, pour la sauce
  • 1/2 tasses d'oignon, 100 g, en dés moyens, pour la sauce
  • 1 ail, pour la sauce
  • 2 tasses de tomate, 400 g, en dés moyens, pour la sauce
  • 2 piments jalapeños, pour la sauce
  • 1/2 tasses de consommé de poulet, 125 ml, pour la sauce
  • suffisant de sel, pour la sauce
  • suffisant de poivre, pour la sauce
  • suffisant de feuille de tamal, hydratés
Préparation
25 mins
1h
Basse
  • Chauffez l'eau dans une casserole, puis ajoutez le piloncillo et faites cuire les chiles jalapeños pendant 5 minutes, juste pour les cuire un peu, car leur cuisson se terminera avec le tamal. Retirez de la casserole et réservez.
  • Mélangez la farine pour tamal et la graisse dans le batteur pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés. Ensuite, ajoutez progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène et humide. Ajoutez Rexal® Poudre à Pâtisserie et le sel, mélangez pendant 10 minutes et réservez.
  • Placez une cuillère de pâte de tamal dans chacun des chiles et une lanière de fromage Manchego au centre, puis couvrez le fromage avec plus de pâte de tamal. Enveloppez chacun des chiles avec une feuille de tamal et attachez très bien avec la même feuille.
  • Placez les chiles farcis de tamal dans un cuiseur vapeur et faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement cuits.
  • Pour la sauce : Chauffez l'huile dans une casserole et faites cuire l'oignon et l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajoutez la tomate et le chili jalapeño. Faites cuire pendant 10 minutes de plus.
  • Mixez la tomate, l'oignon, l'ail et le chili jalapeño de l'étape précédente avec le bouillon, assaisonnez de sel et de poivre. Remettez dans la même casserole de cuisson et faites cuire pendant 10 minutes de plus.
  • Pour servir le chili farci : Placez un chili farci de tamal dans une assiette étendue, nappez de la sauce rouge et accompagnez de riz.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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