Chile Relleno de Tamal

Yamilette González
Nous réinventons les recettes traditionnelles de tamales, avec cette recette de Chile Relleno de Tamal qui est servi sur une délicieuse sauce de haricot avec du piment pasilla. Pour cette recette facile, il est important que la pâte soit suffisamment consistante pour remplir le piment sans qu'il ne perde sa forme.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • 8 poivrons poblano
  • suffisant de feuille de tamal
  • suffisant d'eau, chaud, pour hydrater les feuilles de tamal
  • 300 grammes de graisse de porc, pour la pâte
  • 1 kilo - 0|kilo de farine pour les tamales, pour la pâte
  • suffisant d'eau, pour la pâte
  • 1 cuillère à soupe de poudre à lever, pour la pâte
  • 1 cuillère à soupe de sel, pour la pâte
  • 16 tranches de fromage jaune, pour la farce
  • 1 tasse de fromage chihuahua, pour la farce (coupé en lanières)
  • suffisant d'eau, chaud, pour le cuiseur vapeur
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la sauce
  • 3 piments pasilla, propres, sans tige ni graines, pour la sauce
  • 1/4 oignons, pour la sauce
  • 2 gousses d'ail, pour la sauce
  • 2 tomates, pour la sauce (coupé en quartiers)
  • 1 1/2 tasses d'haricot, avec du bouillon, pour la sauce
  • 1 branche de épazote, pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • suffisant de sel, pour la sauce
  • suffisant de poivre noir, pour la sauce
  • suffisant de crème aigre, pour décorer
  • suffisant de épazote, pour décorer
Préparation
50 mins
1h 30 mins
Élevée
  • Dans un comal à feu moyen, fais griller les piments jusqu'à ce que la peau soit noire. Place-les dans un sac et laisse suer pendant au moins 20 minutes. Pendant que les piments reposent, hydrate les feuilles de tamal pendant 20 minutes avec suffisamment d'eau chaude, égoutte et réserve jusqu'à utilisation.
  • Pour la pâte à tamal, bats le saindoux jusqu'à ce qu'il soit crémeux, ajoute progressivement l'eau et continue de battre, ajoute la farine pour tamal, la levure chimique et le sel.
  • Sur une planche en bois, avec l'aide d'un couteau, retire la peau et les graines des piments, en veillant à ne pas les casser. Réserve.
  • Enveloppe le fromage chihuahua avec le fromage jaune.
  • Avec l'aide d'une cuillère, remplis les piments avec la pâte de tamal, ajoute les bâtonnets de fromage et couvre avec plus de pâte jusqu'à remplir complètement. Enveloppe chaque piment avec les feuilles de tamal.
  • Place les tamales dans un cuiseur vapeur avec de l'eau et fais cuire pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits, repose 10 minutes.
  • Pour la sauce, dans une casserole à feu moyen, chauffe l'huile, fais frémir les piments, l'oignon, l'ail, la tomate, ajoute les haricots avec du bouillon et la branche d'épasote, fais cuire pendant 10 minutes. Refroidis légèrement.
  • Mixe la préparation précédente jusqu'à obtenir une sauce.
  • Dans une petite casserole à feu moyen, chauffe l'huile et fais frémir la sauce, assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût et fais cuire jusqu'à épaissir.
  • Sur une assiette, avec l'aide d'une louche, sers la sauce de haricot, dispose le chile relleno de tamal, décore avec de la crème et de l'épasote.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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