1/4 tasses de Sauce Huichol® Épicé, pour la sauce rouge
1 cuillère à café de graines de coriandre, pour la sauce rouge
suffisant d'oignon , finement hachée, pour accompagner
suffisant de coriandre, pour accompagner
suffisant de citron , pour accompagner
suffisant de tortilla, pour accompagner
Préparation
2h 30 mins
2h
Basse
Dans un comal à feu doux, fais griller l'ail, le cumin, l'origan, le laurier, le piment guajillo et réserve.
Mixe le tout avec la Salsa Huichol® Picante, le bouillon de bœuf, du sel et du poivre. Réserve.
Place au fond du cuiseur vapeur les pois chiches, la carotte, l'épasote, verse l'eau, assaisonne avec du sel et du poivre, place la grille du cuiseur vapeur et réserve.
Dans le cuiseur vapeur, place la feuille de bananier grillée pour faire un lit, ajoute la côte de bœuf, le chambarete et le filet de bœuf, place les feuilles d'avocat, verse l'adobo, couvre avec la feuille de bananier et fais cuire à feu moyen pendant 2 heures.
Pour la sauce rouge, dans un comal à feu moyen, fais griller les tomates, l'ail, l'oignon, les piments de árbol et réserve.
Mixe les ingrédients de la sauce, ajoute de la Salsa Huichol® Picante, les graines de coriandre, assaisonne avec du sel et du poivre. Sers dans une assiette, réserve.
Sers le consommé, prépare un taco de barbacoa, accompagné d'oignon, de coriandre, de citrons et de sauce rouge.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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