Asado de Boda

Yamilette González
L'Asado de Boda est un ragoût typique de Durango, Coahuila et San Luis Potosí, entre autres. Cette recette mexicaine est née dans les mariages au sein de communautés rurales et s'est ensuite étendue aux villes ; chaque région a ses variations tant en ingrédients qu'en préparation. Ne manquez pas cette délicieuse recette d'Asado de Boda !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 1 kilo - 0|kilo de porc, en morceaux, cuisson de la viande
  • 1 ail, cuisson de la viande
  • 1/4 oignons, cuisson de la viande
  • suffisant d'eau, cuisson de la viande
  • à votre goût de sel, cuisson de la viande
  • suffisant de graisse de porc, pour la marinade
  • 9 piments guajillos, pour la marinade
  • 1/2 tasses de sésame, pour la marinade
  • 3 morceaux de pain français, pour la marinade
  • 1/4 oignons, pour la marinade
  • 2 gousses d'ail, pour la marinade
  • 2 clous, pour la marinade
  • 3 poivre gras, pour la marinade
  • 1/2 tasses de jus d'orange, naturel, pour la marinade
  • suffisant de bouillon de porc, pour la marinade
  • 2 feuilles de laurier, pour la marinade
  • 1/2 Tablettes de chocolat à pâtisser, pour la marinade
  • 4 cuillères à soupe de sucre de canne, pour la marinade
  • à votre goût de sel, pour la marinade
  • suffisant de riz rouge, pour accompagner
  • suffisant de tortilla, pour accompagner
Préparation
20 mins
1h 20 mins
Basse
  • Pour la cuisson de la viande, chauffez une casserole à température moyenne avec suffisamment d'eau, ajoutez la viande de porc, l'ail, l'oignon et le sel ; cuisez pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre, retirez et réservez la viande et le bouillon.
  • Chauffez une casserole à température moyenne, ajoutez du saindoux et faites frémir les piments guajillo pendant pas plus d'une minute, retirez et réservez ; dans la même casserole, faites frémir le sésame jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez et réservez ; ajoutez le pain, l'ail, l'oignon avec le clou de girofle et le poivre noir, faites frémir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez et réservez.
  • Dans un mixeur ou un robot culinaire, broyez les piments, le sésame, le bolillo, l'ail, l'oignon, le clou de girofle, le poivre noir, le jus d'orange et le bouillon de porc (suffisamment pour mixer) ; pendant 3 minutes.
  • Chauffez à haute température la même casserole où vous avez frémis les ingrédients à température moyenne, ajoutez du saindoux et la viande cuite, faites frémir jusqu'à ce qu'elle soit dorée à l'extérieur pendant environ 5 minutes ; versez la marinade, ajoutez le laurier, le chocolat de table, le piloncillo et plus de bouillon de porc si vous le jugez nécessaire ; baissez la température et cuisez pendant environ 15 minutes.
  • Servez l'assez avec du riz rouge et profitez-en.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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