2 1/2 cuillères à café de sel, (pour la sauce verte)
gousses d'ail , pour la sauce verte
4 piments serranos, (pour la sauce verte)
1/2 kilos de tomate vert, sans coquille (pour la sauce verte)
1/2 tasses de coriandre fraîche, (pour la sauce verte)
1/4 tasses d'oignon , hachée (pour la sauce verte)
Préparation
35 mins
0 mins
Basse
POUR PRÉPARER LA SAUCE TOMATE : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail sans les laisser dorer. Ajouter la tomate et continuer pendant 2 minutes. Ajouter le piment, le sel et le poivre, cuire encore 3 minutes.
POUR PRÉPARER LA SAUCE VERTE : Dans une casserole, mettre l'eau et 1 cuillère à café de sel et chauffer jusqu'à ce que ça commence à bouillir. Ajouter les gousses d'ail, l'oignon, les piments et les tomates vertes et cuire à découvert pendant 8 à 10 minutes. Égoutter et réserver ½ tasse (125 ml) du liquide. Mixer dans le robot culinaire les gousses d'ail, les piments et les tomates vertes avec le liquide réservé. Incorporer la coriandre et le reste du sel et mixer légèrement. Passer le mélange dans un récipient et réserver.
Chauffer le reste de l'huile dans une poêle, mettre la tortilla et la frémir pendant 30 secondes. Retirer et égoutter. Avec très peu d'huile, frémir les œufs, les deux en même temps, en laissant le blanc solide et le jaune liquide.
Placer la tortilla dans une assiette, mettre par-dessus les œufs frits et les arroser de sauce verte et de sauce tomate. Servir chaud accompagné de haricots frits.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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