Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en bâtonnets. Elles sont assaisonnées de sel et mises à frémir dans une poêle avec beaucoup d'huile d'olive. Une fois dorées, elles sont retirées de l'huile et séchées avec un essuie-tout.
Dans une autre poêle avec peu d'huile, on fait frémir les œufs au plat en essayant de garder le jaune liquide et le blanc à peine cuit. Ils sont sortis et placés sur les pommes de terre.
On mélange les œufs avec les pommes de terre, les jaunes étant liquides aideront à lier le plat.
On sert le plat (qui suffit pour 6 personnes) avec le jambon.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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