Les tecolotes sont un hybride entre des molletes gratinés et un sandwich de chilaquiles épicés. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, copieux et très économiques. Essayez-les quand vous êtes réveillé tard, c'est un délice.
1 bouteille de sauce verte, Vert Clemente Jacques ®
100 millilitres de crème aigre
1/4 fromage manchego, râpé
1/2 oignons
1 gousse d'ail
3 eau , environ
1 branche de épazote frais
sel de mer
Préparation
15 mins
0 mins
Basse
Nettoyez les haricots pour vous assurer qu'il n'y ait pas de petits cailloux ou de déchets. Mettez-les dans un bol ou dans une passoire et rincez-les sous le jet d'eau.
Égouttez-les et mettez-les à cuire dans une casserole sous pression avec de l'eau, suffisamment pour couvrir ¾ de la casserole.
Hachez l'oignon, ajoutez-le avec les gousses d'ail entières et l'épasote. Ajoutez une poignée de sel de mer. Fermez la casserole et faites cuire à feu moyen, lorsque cela commence à siffler, placez le pivote. Laissez cuire pendant environ 40 minutes, cela varie d'une casserole à l'autre.
Une fois cuits, faites-les frire avec un peu d'huile et écrasez-les. Rectifiez l'assaisonnement.
Coupez les bolillos en deux, tartinez un peu de haricots sur chaque couvercle.
Pour les chilaquiles : Coupez les tortillas vieilles en triangles, faites-les frire dans beaucoup d'huile.
Chauffez la Sauce Verte Clemente Jacques ® avec une tasse d'eau ou de bouillon de poulet. Laissez bouillir et ajoutez les totopos. Si vous aimez les chilaquiles croustillants, ne les laissez pas trop longtemps car ils ramolliront.
Mettez un peu de chilaquiles sur chaque bolillo, ajoutez une cuillère de crème sur chacun, un peu de fromage manchego râpé et faites cuire au four à 120°C pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
Servez chaud nappé de Sauce Maison Clemente Jacques ®.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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