Cette recette de tamales de viande est enveloppée dans des feuilles de banane et cuite à la vapeur. Bien que cela prenne du temps à préparer, rien ne vaut des tamales faits maison !
1 feuille de feuille de banane, grande et d'autres pour tapisser le cuiseur à vapeur
Préparation
2h
0 mins
Élevée
Dans une grande casserole, couvrir la viande de porc d'eau et ajouter 1 gousse d'ail, 1/4 d'oignon et 1/2 cuillère à café de sel.
Lorsque cela commence à bouillir, couvrir et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Effilocher la viande (conserver le bouillon).
Rôtir les piments, les placer dans un récipient, les couvrir d'eau chaude et les laisser reposer pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, rôtir les tomates, les peler et les réduire en purée.
Rôtir le 1/4 d'oignon restant, 2 gousses d'ail, l'origan, le poivre et les clous de girofle.
Égoutter les piments et les mettre dans un robot culinaire. Ajouter l'oignon rôti, les gousses d'ail, l'origan, le poivre, les clous de girofle et 1 tasse du bouillon réservé. Mixer jusqu'à obtenir une purée légère.
Dans une poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de saindoux et faire sauter le mélange précédent pendant 5 minutes.
Ajouter la purée de tomates à la poêle et continuer pendant 5 minutes supplémentaires. Ajouter la viande, bien mélanger et couvrir. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Mettre la feuille de banane directement sur le feu pendant 5 secondes.
Couper la feuille de banane en carrés de 13x15 cm de côté.
Mélanger 2 cuillères à soupe de saindoux avec la pâte pendant 5 minutes.
Avec le saindoux restant, graisser un côté de la feuille de banane.
Placer un carré de pâte d'environ 8 cm de côté sur le côté de la feuille avec le saindoux. Le couvrir avec 1 1/2 cuillères à soupe du mélange de viande.
Plier les bords opposés de la feuille vers le centre, puis faire de même avec les deux autres bords pour former un rectangle fermé. Pour sécuriser les tamales, les attacher avec de fines lanières de la même feuille.
Mettre 2 tasses d'eau dans une cocotte-minute avec un panier vapeur, recouvrir le panier avec les autres feuilles de banane étendues.
Placer les tamales sur les feuilles du panier et les couvrir avec plus de feuilles de banane.
Couvrir la casserole et cuire pendant 20 minutes. Si vous utilisez un cuiseur à vapeur, suivez la même procédure mais avec 4 tasses d'eau en cuisant pendant 1 heure.
Servir chaud, accompagné de haricots refrits.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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