Tu ne peux pas manquer ce délicieux tamal norteño, plein de saveur avec sa combinaison de piments et de viande de porc. Commence ta journée avec un bon tamal norteño !
1 kilo - 0|kilo de filet de porc, cuit et effiloché, pour la farce
3 piments pasilla, trempés et épépinés
5 piments ancho, trempés et épépinés
6 piments guajillos, trempés et épépinés
à votre goût de sel, pour l'adobo
3 ail, pour l'adobo
1/2 oignons, pour l'adobo
1 cuillère à soupe de cumin, pour l'adobo
1 cuillère à soupe d'origan, pour l'adobo
1 cuillère à soupe de beurre, pour la farce
1/2 kilos - 1|kilos de pâte de maïs, pour la pâte
2 tasses de farine pour les tamales, pour la pâte
2 1/2 tasses de bouillon de viande, pour la pâte
1 cuillère à soupe de poudre à lever, pour la pâte
1 cuillère à soupe de sel, pour la pâte
1 tasse de beurre, pour la pâte
suffisant de Feuille de maïs, trempée
Préparation
2h
1h 30 mins
Moyenne
Dans un mixeur, mixe les piments, l'ail, l'oignon, le cumin et l'origan. Réserve.
Dans une casserole, fais chauffer la graisse et cuis la sauce, cuis pendant 5 minutes et ajoute la viande de porc. Laisse refroidir.
Dans un bol avec un batteur, mélange la graisse jusqu'à ce qu'elle change de couleur pour une couleur plus claire. Quand la graisse change de couleur, ajoute la pâte, le sel et la farine, mélange pendant 5 minutes jusqu'à ce que tout soit intégré et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajoute peu à peu le bouillon jusqu'à obtenir une consistance pas trop liquide comme montré dans la vidéo.
Place sur la feuille de maïs une cuillère de pâte et étale jusqu'à former un carré, mets une cuillère de viande et plie la feuille de chaque côté et la partie inférieure pour former le tamal.
Dans un cuiseur vapeur, place les tamales debout pour qu'ils ne renversent pas la farce et couvre-les. Cuis pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le tamal soit cuit.
Sers sur une assiette et accompagne de ta boisson préférée.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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