Tamal de Douce Tricolore
Brenda Villagomez
Le 16 septembre, les Mexicains mettent les petits plats dans les grands en matière de nourriture, du pozole, des piments ou des tamales, il est impossible de résister aux délices gastronomiques des fêtes patriotiques. Essayez ces tamales qui, en plus d'être sucrés, ont les couleurs les plus représentatives du Mexique et seront une surprise idéale pour ces dates.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
9
Portions
  • 3/4 tasses de beurre végétal, pour la pâte
  • 1/2 tasses de beurre non salé , en cubes, pour la pâte
  • 1/2 tasses de sucre raffiné, pour la pâte
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique , pour la pâte
  • 3 tasses de farine de maïs , nixtamalisée pour tortillas, pour la pâte
  • suffisant de lait , pour la pâte
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron, pour la couleur verte
  • 1 cuillère à café de colorant végétal , vert, pour la couleur verte
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vanille, pour la couleur rouge
  • 1 cuillère à café de colorant végétal , rouge, pour la couleur rouge
  • suffisant de Feuille de maïs, pour le tamal
  • suffisant d'eau , tiède, pour les feuilles de tamal
  • 1/2 tasses de confiture de lait, pour la garniture
  • 1/2 tasses de noix de pécan, hachée, pour la garniture
Préparation
25 mins
35 mins
Moyenne
  • Mettez la graisse végétale avec le beurre dans un grand bol et ramollissez à l'aide d'un batteur à main jusqu'à obtenir une consistance tartinable ; ajoutez le sucre et intégrez.
  • Ajoutez la levure chimique, la farine nixtamalisée pour tortillas et incorporez petit à petit le lait (environ 1 tasse), continuez à mélanger ; la consistance de la pâte doit être humide et manipulable.
  • Divisez la pâte en trois récipients. Le premier récipient ne sera pas teinté et la pâte restera telle quelle (de couleur blanche). Réservez.Pour le deuxième, ajoutez le zeste de citron et le colorant alimentaire vert, mélangez en enveloppant jusqu'à intégration. Réservez.Pour le troisième, ajoutez l'essence de vanille et le colorant alimentaire rouge, mélangez en enveloppant jusqu'à intégration. Réservez.
  • Hydratez les feuilles de maïs pour tamal dans un grand récipient avec de l'eau tiède et laissez tremper pendant 15 minutes. Égouttez.
  • Pour assembler les tamales, sur une feuille de tamal hydratée, placez une cuillère à café de pâte verte et étalez sur la largeur de la feuille, puis ajoutez une cuillère à café de pâte blanche et répétez l'opération, enfin, placez une cuillère à café de pâte rouge, pour ainsi former le tamal tricolore.Sur la pâte tricolore, ajoutez du dulce de leche et des noix hachées, ajoutez un peu plus de pâte pour couvrir le dulce de leche et les noix (la garniture), fermez la feuille de tamal. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Disposez les tamales dans un panier vapeur avec de l'eau chaude, couvrez et faites cuire pendant 35 minutes, veillez à ce que l'eau ne s'évapore pas complètement.
  • Servez chaud et accompagnez de chocolat chaud ou d'atole.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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