Tamal cuit au four dans une sauce verte, délicieux et très savoureux, spécial pour la Candelaria ou n'importe quelle excuse pour faire quelques tamalitos.
2 kilos de farine pour tamales , on la vend dans les moulins ou au marché
2 poitrines de poulet
1 kilo de tomate vert
100 grammes de piment jalapeño
2 gousses d'ail
1/4 oignons
pincées de sel
pincées de cumin
1 cuillère à soupe d'huile , pour cuisiner
4 cuillères à soupe de levure chimique
1/2 litres de crème aigre
400 grammes de fromage manchego, ou gouda (pour gratiner)
Préparation
1h 30 mins
0 mins
Moyenne
Les poitrines de poulet sont bouillies avec de l'ail, du sel et de l'oignon et lorsqu'elles sont cuites, elles sont égouttées pour être ensuite effilochées, le bouillon sera utilisé plus tard.
Faire bouillir les tomates et les piments ensemble avec l'ail et l'oignon, puis les mixer avec une touche de cumin et assaisonner la sauce dans une casserole préchauffée à feu doux avec la cda. d'huile.
On ajoute la farine pour tamales, l'eau des tomates petit à petit, du sel au goût et on mélange jusqu'à former une pâte de consistance douce en veillant à ce qu'elle ne soit pas trop liquide ou trop sèche.
On pétrit et on bat parfaitement jusqu'à former des (yeux) grumeaux explosifs.
Dans un plat rectangulaire (ou selon votre goût) on enduit de beurre et un peu de farine de blé (pour que le mélange ne colle pas pendant la cuisson), on place une base du mélange de farine d'environ 1 cm de haut et ensuite une couche de sauce, viande effilochée (poitrine de poulet), crème.
On répète : placer une autre couche du mélange de farine d'environ 1 cm de haut et ensuite une couche de sauce, viande effilochée (poitrine de poulet), crème et enfin le fromage à gratiner.
On couvre d'une feuille de papier aluminium et on cuit au four à 300 degrés dans un four à gaz pendant une heure ou jusqu'à ce qu'on insère un cure-dent ou la pointe d'un couteau et qu'il ne reste plus de mélange d'ingrédients collé aux parois du couteau.
On sert accompagné d'une salade de nopalitos au goût et de riz à la mexicaine.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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