Salbutes Yucatecos de Relleno Negro de Pavo
Cette recette, je l'ai vue chez des membres de la famille de ma grand-mère qui vivent à Kanasin. C'est tout simplement délicieux grâce à la dorure des salbutes et au piquant du recado noir qui est l'étoile de ce plat. Ici à Mérida, il est très courant de prendre ce plat au petit-déjeuner les dimanches ou lors d'occasions spéciales accompagné d'une eau fraîche d'orange locale. Ce que j'aime dans ce plat, c'est sa polyvalence, car ici il est typique de le manger en repas, en tacos, salbutes et tortas.
J'espère que cela vous plaira ! salutations.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
5
Portions
- 100 grammes de mélange d'achiote, noir
- 1/2 kilos de dinde
- 1/2 kilos de viande de porc hachée
- 1 tomate, grande asado
- 1 oignon, grande asada
- 1 ail, asado
- 5 œufs, sancochés et pelés
- 1 piment habanero, haché
- 1/2 kilos de pâte de maïs
- 1 tasse d'huile
- sel, au goût
- 100 grammes de farine
Préparation
15 mins
1h
Moyenne
- Cuire la dinde en assaisonnant au goût, séparer les morceaux et continuer à faire bouillir le bouillon en ajoutant le recado noir en remuant jusqu'à dissolution totale. *Réserver une pincée de recado noir pour l'étape deux*
- Délier la pincée de recado et mélanger parfaitement avec la viande hachée en formant des boulettes de taille moyenne, en plaçant un œuf dur entier au centre. Les ajouter au bouillon bouillant, les retirer jusqu'à ce qu'elles soient cuites et réserver.
- Ajouter au bouillon la tomate, l'oignon et l'ail rôtis. Placer les morceaux de dinde dans le bouillon pour un dernier bouillon. Réserver le bouillon dans un récipient et les morceaux de viande dans un autre.
- Mélanger parfaitement la farine et le sel à la pâte de maïs et faire de petites boulettes.
- Avec l'aide d'un sac en plastique propre, faire deux carrés (qui aideront à ce que la pâte ne colle pas à la machine à tortillas) et placer entre les deux nylons une boulette de pâte pour former la tortilla. Répéter cette étape jusqu'à ce que la pâte soit épuisée, les réserver sur une serviette en tissu propre.
- Mettre l'huile dans une poêle et attendre qu'elle soit bien chaude. Commencer à frire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retirer et égoutter l'excès d'huile.
- Émietter la viande de dinde et couper les boulettes de viande en fines tranches. Les disposer sur le salbute (tortilla frite). Enfin, pour accompagner, décorer avec le bouillon du remplissage.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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