Guajolotongo

Mayte Rueda
Le guajolotongo est une création qui naît dans les rues de la CDMX. C'est une combinaison de tamales, chilaquiles et telera, ce qui en fait un plat très substantiel et énergétique qui te gardera plein d'énergie toute la journée, c'est idéal pour le petit-déjeuner lors de ces journées chargées !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
10
Portions
  • 1 tasse de beurre, pour les tamales
  • 2 tasses de farine pour les tamales, pour les tamales
  • 1/2 tasses de bouillon de poulet, pour les tamales
  • 1 cuillère à café de poudre à lever, pour les tamales
  • suffisant de sel, pour les tamales
  • suffisant de feuille de tamal, hydratées, pour les tamales
  • 2 tasses de filet de poulet, cuit et émietté, pour les tamales
  • 1 1/2 tasses de sauce verte, semi-épaisse, pour les tamales
  • suffisant d'eau, pour cuire les tamales
  • suffisant d'eau, pour cuire la sauce
  • 9 tomates verts, pour les chilaquiles
  • 1/4 oignons, pour les chilaquiles
  • 4 piments serranos, pour les chilaquiles
  • 1 ail, pour les chilaquiles
  • 1 bouquet de coriandre, pour les chilaquiles
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour les chilaquiles
  • 3 tasses de totopos, coupées en forme triangulaire et frites, pour les chilaquiles
  • à votre goût de poulet, cuit
  • à votre goût de crème
  • à votre goût de fromage
  • à votre goût d'oignon, filetée
Préparation
20 mins
50 mins
Basse
  • Bats la graisse de porc pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et ait changé de couleur.
  • Ajoute à la graisse, la farine de maïs et le bouillon de poulet, en alternant et sans cesser de battre jusqu'à incorporation complète. Ajoute la poudre à lever et assaisonne avec du sel.
  • Incorpore une cuillère à soupe généreuse de pâte dans les feuilles de maïs et répartis. Ajoute un peu de poulet et de sauce verte. Ferme le tamal et plie la pointe vers la partie la plus épaisse.
  • Fais cuire les tamales à la vapeur pendant 45 minutes. Réserve.
  • Pour la sauce des chilaquiles : Fais cuire les tomates vertes, l'oignon et le piment dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 3 minutes.
  • Mixe les tomates, l'oignon et les piments cuits avec l'ail et la coriandre jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  • Fais chauffer une casserole à feu moyen, verse de l'huile végétale et ajoute la sauce que tu as mixée. Assaisonne avec du sel et fais frémir pendant 2 minutes. Retire du feu.
  • Dans la même casserole, ajoute les totopos frits et laisse reposer pendant quelques minutes.
  • Sers le tamal avec des chilaquiles dessus, ajoute du poulet, de la crème, du fromage, de l'oignon et accompagne d'un telera. Profite de ton guajolotongo !

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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